牛肉と厚揚げのごまみそ炒め【by 伊藤朗子さん】
時短でラク
510kcal
1.7g
13min
材料（２人分）
牛切り落とし肉…160g
厚揚げ…1/2枚(約150g)
にんじん…小１本
白すりごま…大さじ２
合わせ調味料
・みそ、みりん…各大さじ１
・しょうゆ…小さじ１
・ごま油
厚揚げ…1/2枚(約150g)
にんじん…小１本
白すりごま…大さじ２
合わせ調味料
・みそ、みりん…各大さじ１
・しょうゆ…小さじ１
・ごま油
作り方
- にんじんは３cm長さ、１cm幅の短冊切りにする。厚揚げは１cm厚さに切る。
- フライパンに水大さじ３、ごま油小さじ２、にんじんを入れて火にかけ、時々混ぜながら、水分がなくなるまで炒め煮にする。にんじんを端に寄せて厚揚げを加え、両面を焼きつける。
- 厚揚げにところどころ焼き色がついたら端に寄せ、牛肉を加えてほぐしながら炒める。色が変わったら合わせ調味料を加えて全体を炒め合わせる。火を止め、ごまをふってひと混ぜする。
短時間で火が通る牛肉は、にんじん、厚揚げにしっかり火を通してから加えて。ほかの材料を端に寄せて加えると炒めやすい。
※カロリー・塩分は１人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
- 伊藤朗子
- 料理家、野菜ソムリエ。料理教室「I's kitchen （アイズ キッチン）」主宰。「やさしい味の飽きない料理」をテーマに、雑誌やイベントなどで活躍。著書に「１週間で1500円レシピ」（KADOKAWA）など。
食材の扱い方・ポイント
- にんじん
- 赤い色が食欲をそそる、緑黄色野菜の代表。生で、煮る、炒める、揚げるなど、さまざまな調理法…
- 牛肉
- 日本で牛肉を食べ始めたのは江戸時代末期で、日常食になったのは、大正時代からです。市販され…
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