レシピ
とりのソテーバーニャカウダソース

とりのソテーバーニャカウダソース

Name: とりのソテー バーニャカウダソース
Yield: ２人分
Cuisine: イタリアン
Ingredients: バーニャカウダ…大さじ４(材料は約140g分); ・アンチョビー…１缶(約50g); ・牛乳…1/2カップ; ・にんにく…５〜６片; ・オリーブ油、塩、こしょう; とりもも肉…２枚(約400g); ・塩、こしょう、オリーブ油

バーニャカウダができた！

皮はパリッと焼いて！ソースで華やかに

重信初江さんのレシピ

１人分：

557kcal

2.9g

材料（２人分）

バーニャカウダ
　大さじ４(材料は約140g分)
　・アンチョビー
　　１缶(約50g)
　・牛乳
　　1/2カップ
　・にんにく
　　５〜６片
　・オリーブ油、塩、こしょう
とりもも肉
　２枚(約400g)
・塩、こしょう、オリーブ油

バーニャカウダ

大さじ４(材料は約140g分)
　・アンチョビー

１缶(約50g)
　・牛乳

1/2カップ
　・にんにく

５〜６片
　・オリーブ油、塩、こしょう
とりもも肉

２枚(約400g)
・塩、こしょう、オリーブ油

作り方

1

にんにくは縦半分に切って芯(しん)を取り除き、牛乳、水大さじ３とともに小鍋に入れて火にかける。煮立ったら弱火にして15〜20分、時々混ぜながらにんにくに竹串がスーッと通るまで煮る。
2

にんにくを取り出して耐熱ボウルに移し、フォークやめん棒などでなめらかになるまでしっかりつぶす。
3

アンチョビーは缶汁ごとフライパンに入れ、オリーブ油大さじ４を加えて弱火にかける。木べらでアンチョビーをつぶしながら、２〜３分煮る。アンチョビーがくずれたら２を加える。
4

木べらなどでよくかき混ぜ、塩、こしょうで味をととのえ、火を止める。ハンドミキサーなどでかくはんすると、よりなめらかになる。
5

とり肉は切り目を入れて厚さが均一になるように開き、塩小さじ1/3、こしょう少々をもみ込む。
6

フライパンにオリーブ油小さじ１を弱めの中火で熱し、５を皮目を下にして並べ入れる。時々フライ返しなどで押さえながら５〜６分焼き、途中余分な脂をペーパータオルで拭き取る。こんがり焼き色がついたら上下を返してさらに２〜３分焼く。
7

器に盛ってバーニャカウダをかける。好みでベビーリーフを添えても。
8

バーニャカウダの保存方法

保存容器に入れて冷蔵庫で約10日間保存可能。食べるときは耐熱容器に移して電子レンジで加熱するか、小鍋に入れて温めてもOK。