照り焼きローストチキン

Name: 照り焼きローストチキン
Yield: ２人分
Cuisine: 洋食
Ingredients: とりもも骨つき肉…小２本(約500g); にんじん…1/2本; ブロッコリー…1/2個; たれ; ・はちみつ、酒、しょうゆ…各大さじ２; ・塩、サラダ油

チキン大百科

フライパンでこうばしく、ジューシーに!

１人分：

484kcal

3.0g

材料（２人分）

とりもも骨つき肉
　小２本(約500g)
にんじん
　1/2本
ブロッコリー
　1/2個
たれ
　・はちみつ、酒、しょうゆ
　　各大さじ２
・塩、サラダ油

1

とり肉は骨に沿って内側に切り目を１本入れる。バットにたれの材料を入れて混ぜ合わせ、とり肉を加えてからめ、約10分おく。
2

にんじんは１cm厚さの輪切りにする。ブロッコリーは小房に分ける。鍋にたっぷりの水とにんじん、塩を入れて火にかけ、やわらかくなるまでゆでて取り出し、湯をきる。続けて同じ鍋にブロッコリーも入れ、やわらかくなるまでゆでて、湯をきる。
3

フライパンに油小さじ１を熱し、１のとり肉の汁けをよくきって(バットのたれは残しておく)、皮目から並べ入れる。弱火にし、少しずらしてふたをし、約５分焼く。焼き色がついたら上下を返し、同様にさらに約５分焼く。

まず表面を焼きつけて肉のうまみを閉じ込め、たれを加えて蒸し焼きにすると、こうばしくジューシーに仕上がる。
4

残しておいたたれを加え、ふたをして約５分蒸し焼きにする。竹串を刺してみて透明な汁が出たら、ふたをはずし、たれをスプーンですくってかけながら、照りが出るまでからめる。
5

４の骨の先をアルミホイルで包んで器に盛り、２を添える。