カルボナーラ丼

材料（２人分）

ベーコン(ブロック)
　100g
卵
　２個
卵黄
　２個分
生クリーム
　大さじ３
粉チーズ(パルミジャーノ・レッジャーノ)
　大さじ４
にんにく
　１片
玉ねぎ
　1/4個
温かいご飯
　どんぶり２杯分
白ワイン
　大さじ２
・オリーブ油、塩、粗びき黒こしょう

• ベーコン(ブロック)

  100g

• 卵

  ２個

• 卵黄

  ２個分

• 生クリーム

  大さじ３

• 粉チーズ(パルミジャーノ・レッジャーノ)

  大さじ４

• にんにく

  １片

• 玉ねぎ

  1/4個

• 温かいご飯

  どんぶり２杯分

• 白ワイン

  大さじ２

• ・オリーブ油、塩、粗びき黒こしょう

1. 1

   にんにくは包丁の腹でつぶす。玉ねぎは１cm角に切る。ベーコンは７〜８mm角、３cm長さの棒状に切る。

2. 2

   フライパンにオリーブ油大さじ１　1/2、にんにくを入れて弱火にかけ、にんにくがきつね色になるまで、時々フライパンを揺すりながら炒める。ベーコンを加えて炒め、脂が出てきたら玉ねぎを加えて塩、こしょう各少々をふり、玉ねぎがうすく色づくまで約10分じっくりと炒める。

3. 3

   ボウルに卵、卵黄、生クリーム、チーズ、塩小さじ1/4、こしょう少々を入れて菜箸で混ぜる。

4. 4

   ２のにんにくを取り除いてワインを加え、火を強めてアルコール分をとばす。湯大さじ２を加えて火を止め、３を加えて混ぜる。再びごく弱火にかけてとろみがつくまで混ぜる。

5. 5

   器にご飯を盛り、４をかけてこしょう少々をふる。好みでルッコラをざく切りにしてのせても。

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