さばの甘辛煮

材料（２人分）

さば(あれば骨つき)
　２切れ
しょうが
　１かけ
塩蔵わかめ
　20g
煮汁
　・酒
　　大さじ３
　・砂糖、しょうゆ
　　各大さじ２
　・みりん
　　大さじ１
　・水
　　１カップ

• さば(あれば骨つき)

  ２切れ

• しょうが

  １かけ

• 塩蔵わかめ

  20g

• 煮汁

• 　・酒

  大さじ３

• 　・砂糖、しょうゆ

  各大さじ２

• 　・みりん

  大さじ１

• 　・水

  １カップ

1. 1

   しょうがはせん切りにし、皮をとっておく。さばは皮目に十字の切り目を入れる。わかめは水で洗って約５分水にひたし、水けを絞って食べやすい大きさに切る。オーブン用ペーパーを小さめのフライパン(直径約20cm)の大きさに合わせて切り、数カ所円く切り取って穴を作る。

2. 2

   フライパンに煮汁としょうがの皮を入れて火にかける。煮立ったら、さばを皮目を上にして並べ入れる。
   
   

   

   皮目を上にして煮ると煮くずれしにくく、煮立ったところに加えることで、臭みが出ません

3. 3

   １のオーブン用ペーパーで落としぶたをして、10分煮る。ふたをめくって煮汁を回しかけながら、煮汁が1/3量になるまでさらに５分煮る。

   

   ふたをめくってやさしく煮汁を回しかけ、味を入れます

4. 4

   さばを器に盛る。フライパンにわかめを加え、さっと煮て器に盛る。煮汁をかけ、しょうがのせん切りをのせる。

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