ポッサムキンパ

材料（１本分・３〜４人分）

ポッサムのゆで豚
　６切れ(材料は約500g分)
　・豚バラかたまり肉
　　500g
　・ゆで汁
　　・水
　　５カップ
　　・長ねぎの青い部分
　　１本分
　　・にんにくの薄切り
　　１片分
　　・みそ
　　小さじ１　1/2
　・酒
リーフレタス
　１枚
焼きのり
　１枚
温かいご飯
　約200g
白いりごま
　少々
サムジャンだれ
　小さじ１(でき上がり分より使う)
　・みそ
　　大さじ１
　・コチュジャン
　　小さじ１　1/2
　・おろししょうが、おろしにんにく
　　各小さじ1/2
　・白すりごま
　　小さじ１
　・ごま油
　　小さじ1/4
・ごま油、塩

• ポッサムのゆで豚

  ６切れ(材料は約500g分)

• 　・豚バラかたまり肉

  500g

• 　・ゆで汁

• 　　・水

  ５カップ

• 　　・長ねぎの青い部分

  １本分

• 　　・にんにくの薄切り

  １片分

• 　　・みそ

  小さじ１　1/2

• 　・酒

• リーフレタス

  １枚

• 焼きのり

  １枚

• 温かいご飯

  約200g

• 白いりごま

  少々

• サムジャンだれ

  小さじ１(でき上がり分より使う)

• 　・みそ

  大さじ１

• 　・コチュジャン

  小さじ１　1/2

• 　・おろししょうが、おろしにんにく

  各小さじ1/2

• 　・白すりごま

  小さじ１

• 　・ごま油

  小さじ1/4

• ・ごま油、塩

1. 1

   豚肉は冷蔵庫から取り出し、室温にもどす。豚肉の長さを半分に切って、ペーパータオルで水けを拭く。厚手の鍋にゆで汁の材料と、豚肉の脂身を下にして入れ、火にかける。

   
2. 2

   沸騰したら、酒大さじ１を加えて肉の臭みをとばす。再び沸騰したら約５分煮、火を止めてふたをしたまま約15分おく。肉を取り出して、竹串を刺すと透明な肉汁が流れるのが上手に煮えた目安。１cm幅に切る。

   
3. 3

   サムジャンだれの材料を混ぜる。

1. 1

   ご飯をボウルに入れ、ごま油小さじ２、塩少々を加えてよく混ぜる。リーフレタスは縦半分に切る。

2. 2

   アルミホイルを30cm長さに切って広げ、焼きのりをのせる。奥２cm、手前１cmほどをあけて１のご飯を広げ、ご飯の中央より少し手前にリーフレタスをのりの幅から左右に少しはみ出るように重ねてのせる。リーフレタスの上にゆで豚を少しずつ重ねて１列にのせ、サムジャンだれを豚肉にぬる。

3. 3

   アルミホイルの手前を持ち上げ、のりの端がリーフレタスの向こう側の端に重なるように巻いたら、ぎゅっと力を入れて形を整え、残りも巻き込む。全体に形を整えたらアルミホイルをはずし、食べやすい大きさに切って器に盛り、白いりごまをふる。
   
   ＊包丁をそのつど少しぬらして切るときれいに切れる。

   

   切ったときにのの字になるように巻くのがコツ。巻きすでもできるが、アルミホイルだと形を整えるときに安定する。

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