水炊き

材料（４〜５人分）

とりももぶつ切り肉
　800g
もめん豆腐
　1/2丁
キャベツ
　1/6個
春菊
　１わ
万能ねぎの小口切り
　３〜４本分
昆布(15×15cm)
　１枚
米のとぎ汁
　２　1/2カップ
たれ
　・しょうゆ
　　大さじ１　1/2
　・酢
　　大さじ１
　・みりん
　　小さじ１
ゆずこしょう
　適宜
・酒、塩

• とりももぶつ切り肉

  800g

• もめん豆腐

  1/2丁

• キャベツ

  1/6個

• 春菊

  １わ

• 万能ねぎの小口切り

  ３〜４本分

• 昆布(15×15cm)

  １枚

• 米のとぎ汁

  ２　1/2カップ

• たれ

• 　・しょうゆ

  大さじ１　1/2

• 　・酢

  大さじ１

• 　・みりん

  小さじ１

• ゆずこしょう

  適宜

• ・酒、塩

1. 1

   鍋に水２Lと昆布を入れ、約20分おく。豆腐、キャベツ、春菊は食べやすい大きさに切る。

2. 2

   １の鍋に米のとぎ汁ととり肉を加え、火にかける。煮立ったら昆布を取り出し、酒１カップ、塩小さじ２を加える。弱めの中火にし、アクを取りながら、約30分煮る。

   

   火加減はとり肉がかすかに動くくらい、煮立たせないのが目安。

3. 3

   小鍋に２のゆで汁１カップとたれの材料を入れてひと煮立ちさせ、さます。

4. 4

   ３に、万能ねぎ、ゆずこしょうを加えて特製ポン酢にする。とり肉をつけて食べつつ、野菜や豆腐を鍋に加え、煮えたそばから、同じくポン酢につけて食べる。

今日の夕飯のおかず&献立を探すならレタスクラブで！基本の定番料理から人気料理まで、日々のへとへとから解放されるプロ監修の簡単レシピ35214品をご紹介！