トマト豆腐ハンバーグ

材料（２人分）

• 合いびき肉…100g
• もめん豆腐…1/3丁(約100g)
• しめじ…１パック(約90g)
• まいたけ…1/2パック(約45g)
• トマト…２個
• 玉ねぎのみじん切り…1/6個分
• にんにくのみじん切り…1/2片分
• ・塩、こしょう、パン粉、サラダ油、トマトケチャップ、中濃ソース

作り方

1. 豆腐は電子レンジで約２分加熱して粗熱をとり、ペーパータオルで水けをよく拭く。しめじ、まいたけは、小房に分ける。トマトは１cm角に切る。
2. ボウルにひき肉、１の豆腐、塩、こしょう各少々を入れて、よく練り混ぜる。豆腐と肉がしっかりなじんだら、パン粉大さじ１、玉ねぎを加えてさらに混ぜて２等分にし、それぞれ小判形に成形する。

   

3. 油大さじ1/2を熱し、２を入れて焼く。表面にこんがりと焼き色がついたら返して同様に焼き、いったん取り出す。
4. フライパンをペーパータオルでさっと拭き、油大さじ1/2を入れて熱し、にんにくを炒める。にんにくがきつね色になったら、しめじ、まいたけを加えて炒め、しんなりしたら、１のトマト、ケチャップ、ソース各大さじ１を加えてさっと煮る。３を戻し入れてふたをし、約５分蒸し煮にしたら、塩、こしょうで味をととのえる。