なすの肉詰め

材料（２人分）

なす
　大４個
肉だね
　・合いびき肉
　　150g
　・玉ねぎのみじん切り
　　1/4個分
　・パセリのみじん切り
　　大さじ２
　・ご飯
　　100g
　・塩
　　小さじ1/2
　・あればクミン
　　小さじ1/4
　・こしょう
　　小さじ1/4
トマト
　２個
ローリエ
　１枚
・オリーブ油、バター、塩　

• なす

  大４個

• 肉だね

• 　・合いびき肉

  150g

• 　・玉ねぎのみじん切り

  1/4個分

• 　・パセリのみじん切り

  大さじ２

• 　・ご飯

  100g

• 　・塩

  小さじ1/2

• 　・あればクミン

  小さじ1/4

• 　・こしょう

  小さじ1/4

• トマト

  ２個

• ローリエ

  １枚

• ・オリーブ油、バター、塩　

1. 1

   なすはくびれているところの少し下でへたを切り離し、中身を小さめのスプーンなどで奥のほうまでくりぬく。中身はとっておく。へたはがくをそぎ落とす。トマトはざく切りにする。

   

   皮を破らないよう気をつけてくりぬく。奥までくりぬけるよう、できるだけまっすぐななすを使う。

2. 2

   ボウルに肉だねの材料をすべて入れて練り混ぜ、なすのくりぬいたところへ詰める。へたは逆向きにし、なすの口に入れふたをする。

3. 3

   鍋に２を並べ、トマト、くりぬいたなすの中身、ローリエ、オリーブ油、バター各大さじ１、塩小さじ１　1/2、水１　1/2カップを入れる。火にかけ、約20分煮る。

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