豚こまから揚げ

材料（２人分×２）

豚こま切れ肉
　500g
下味
　・おろししょうが
　　小さじ１
　・おろしにんにく
　　少々
　・しょうゆ
　　大さじ１
さつまいも
　1/2本
ころも
　・片栗粉
　　大さじ２
　・小麦粉
　　大さじ１
・揚げ油

• 豚こま切れ肉

  500g

• 下味

• 　・おろししょうが

  小さじ１

• 　・おろしにんにく

  少々

• 　・しょうゆ

  大さじ１

• さつまいも

  1/2本

• ころも

• 　・片栗粉

  大さじ２

• 　・小麦粉

  大さじ１

• ・揚げ油

1. 1

   さつまいもは皮つきのまま７〜８mm厚さの輪切りにする。ボウルに豚肉、下味の材料を入れてもみ込む。ころもの材料を混ぜ合わせ、半量をボウルに加えて混ぜる。

   
2. 2

   16等分にしてふんわりと軽く丸めて、残りのころもをまぶす。

   
3. 3

   揚げ油を中温(約170℃)に熱し、さつまいもを約３分揚げる。カラッとしたら取り出して油をきる。続けて豚肉を揚げる。途中で返しながら４〜５分揚げ、こんがりと色づいたら取り出して油をきり、半量をさつまいもとともに器に盛る。

   

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