切り干し大根と根菜の重ね蒸しサラダ

材料（２人分）

切り干し大根
　30g
にんじん
　1/3本
ベーコン
　３枚
キャベツ
　1/6個
玉ねぎ
　1/2個
白ワイン(または酒)
　1/4カップ
粒マスタードドレッシング
　・粒マスタード、オリーブ油
　　各小さじ２
　・塩
　　小さじ1/3
　・こしょう
　　少々
・塩、粗びき黒こしょう

• 切り干し大根

  30g

• にんじん

  1/3本

• ベーコン

  ３枚

• キャベツ

  1/6個

• 玉ねぎ

  1/2個

• 白ワイン(または酒)

  1/4カップ

• 粒マスタードドレッシング

• 　・粒マスタード、オリーブ油

  各小さじ２

• 　・塩

  小さじ1/3

• 　・こしょう

  少々

• ・塩、粗びき黒こしょう

1. 1

   切り干し大根は軽くもみ洗いし、たっぷりの水に約８分つけてもどす。水けを軽く絞り、1.5cm長さに切る。キャベツ、にんじんはせん切りにする。玉ねぎは縦２mm幅に切る。ベーコンは５mm幅に切る。

2. 2

   鍋にキャベツの半量を鍋の大きさより一回り小さく敷き、切り干し大根の半量、ベーコン、玉ねぎ、にんじん、残りの切り干し大根、残りのキャベツを軽く押さえながら順に重ねる。

   

   野菜は向きを揃えて重ねていくと見た目もよく、取り分けがしやすい。材料を重ねるごとに手で押さえ、形づくって重ねるときれいに仕上がり、蒸してもくずれにくくなる。

3. 3

   ワインと塩小さじ1/3をふり入れて、火にかける。煮立ったらふたをして弱火にし、約12分蒸し煮にする。

4. 4

   器に盛ってこしょう少々をふり、ドレッシングの材料を混ぜて添える。ドレッシングをかけ、混ぜながら食べる。

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