レシピ
鮭のザーサイ中華鍋

鮭のザーサイ中華鍋

Name: 鮭のザーサイ中華鍋
Yield: ２〜３人分
Cuisine: 中華
Ingredients: 鮭…２切れ; 玉ねぎ…1/2個; えのきたけ…１袋(約100g); 水菜…２株(約100g); 大根…３cm; ザーサイ(瓶詰)…40g; 白菜の浅漬け(市販品)…150g; 煮汁; ・水…５カップ; ・酢…大さじ４; ・酒…大さじ２; ・しょうゆ…大さじ１〜１ 1/2; ・砂糖…小さじ２; ・塩、ごま油

うまみアップでヘルシー！発酵食材で元気鍋！

酸辣湯風のスープにザーサイでうまみをプラス

植松良枝さんのレシピ

１人分：

140kcal

2.9g

材料（２〜３人分）

鮭
　２切れ
玉ねぎ
　1/2個
えのきたけ
　１袋(約100g)
水菜
　２株(約100g)
大根
　３cm
ザーサイ(瓶詰)
　40g
白菜の浅漬け(市販品)
　150g
煮汁
　・水
　　５カップ
　・酢
　　大さじ４
　・酒
　　大さじ２
　・しょうゆ
　　大さじ１〜１　1/2
　・砂糖
　　小さじ２
・塩、ごま油

鮭

２切れ
玉ねぎ

1/2個
えのきたけ

１袋(約100g)
水菜

２株(約100g)
大根

３cm
ザーサイ(瓶詰)

40g
白菜の浅漬け(市販品)

150g
煮汁
　・水

５カップ
　・酢

大さじ４
　・酒

大さじ２
　・しょうゆ

大さじ１〜１　1/2
　・砂糖

小さじ２
・塩、ごま油

作り方

1

生鮭は塩少々をふって約20分おき、大きめの一口大に切る。
2

玉ねぎは５mm幅の縦薄切りにし、えのきたけは長さを半分に切ってほぐす。水菜は５cm長さに切り、大根は１cm幅の拍子木切りにする。
3

ザーサイは粗く刻む。白菜の浅漬けは葉と軸に切り分け、葉は食べやすい大きさに切り、軸は４cm長さに切って、繊維に沿って細切りにする。ともに水けを軽く絞る。

ザーサイは粗く刻むことでうまみがスープにしみ出しやすくなる。白菜の浅漬けも発酵食材。こちらも食べやすく切って味出しにして。
4

鍋に煮汁の水を入れて火にかける。煮立ったら煮汁の残りの調味料、３、大根を入れて２〜３分煮る。玉ねぎ、生鮭、えのきたけ、水菜の順に加えて煮る。具に火が通ったらごま油小さじ２を回しかける。