パリパリチキンマリネ

パリパリチキンマリネ

二度揚げするからパリパリ感が持続

カロリー
596kcal
塩分
1.4g

材料(3~4人分)

とりもも肉…2枚(約500g)

下味

 ・オリーブ油…小さじ2

 ・塩…小さじ2/3

 ・こしょう…少々

セロリ(葉つき)…小1本(約60g)

にんじん…小1/3本(約60g)

マリネ液

 ・オリーブ油…大さじ6

 ・酢…大さじ2

 ・塩、こしょう…各少々

・小麦粉、揚げ油

作り方

1.

セロリは茎と葉に分け、茎は薄い小口切りにし、葉は手でちぎる。にんじんは薄い半月切りにする。ボウルマリネ液の材料を入れて混ぜ合わせ、セロリの茎、にんじんを加えてからめる。

2.

とり肉は余分な脂と筋を除き、下味に漬け込んで約15分おく。ペーパータオルで汁けを軽く拭き、小麦粉大さじ3をまぶす。

3.

揚げ油を高温(約180℃)に熱し、とり肉を皮目を下にして入れる。途中、上下を返し、こうばしい揚げ色がつくまで7~8分揚げ、いったん取り出す。揚げ油をさらに高温(約200℃)に上げ、再びとり肉を入れて約2分、カラリと揚げ、取り出して油をきる

4.

食べやすい大きさに切って器に盛り、1をかけ、セロリの葉を添える。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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