とろとろビーフシチュー

材料（４人分）

• 牛切り落とし肉…400g
• 下味
• 　・おろしにんにく…１片分
• 　・酒…大さじ２　1/2
• 　・片栗粉…大さじ２
• ソース
• 　・にんじんのすりおろし…1/3本分
• 　・玉ねぎのすりおろし…1/6個分
• 　・トマトケチャップ…1/2カップ
• 　・オイスターソース、中濃ソース、酒…各大さじ３
• 　・バター…10g
• 　・水…１　1/2カップ
• マッシュポテト
• 　・じゃがいも３個
• 　・牛乳…3/4カップ
• 　・バター…10g
• 　・塩、こしょう…各少々
• ・サラダ油

作り方

1. バットに下味の材料を入れて混ぜ、牛肉を加えてもみ込む。肉を１枚ずつ広げて重ね、約18cm幅の長方体に整え、横４等分に切る。

   

2. フライパンに油大さじ１を熱し、１の断面を下にして並べて焼く。トングでつかんで全面を焼き、色が変わったらペーパータオルで余分な油を拭く。バター以外のソースの材料を混ぜ合わせて加え、煮立ったら弱火にし、ふたをする。時々ふたを取ってアクを除き、約10分煮たらバターを加えて混ぜ、火を止める。
3. マッシュポテトを作る。じゃがいもは一口大に切って水でさっと洗い、耐熱ボウルに入れてふんわりとラップをかける。電子レンジで約10分加熱し、フォークなどでなめらかになるまで潰す。残りの材料を加えて混ぜ、ラップをかけずに電子レンジでさらに約３分加熱して混ぜる。
4. ２と３を別の器に盛り、マッシュポテトに好みでクレソンを添えても。