とろとろビーフシチュー

577kcal
3.8g
とろとろビーフシチュー
とろとろビーフシチュー

ほめられデリおかず

藤井恵さんのレシピ

肉を重ねてかたまりに!短時間でできる

材料(4人分)

牛切り落とし肉…400g
下味
 ・おろしにんにく…1片分
 ・酒…大さじ2 1/2
 ・片栗粉…大さじ2
ソース
 ・にんじんのすりおろし…1/3本分
 ・玉ねぎのすりおろし…1/6個分
 ・トマトケチャップ…1/2カップ
 ・オイスターソース、中濃ソース、酒…各大さじ3
 ・バター…10g
 ・水…1 1/2カップ
マッシュポテト
 ・じゃがいも3個
 ・牛乳…3/4カップ
 ・バター…10g
 ・塩、こしょう…各少々
・サラダ油

作り方

  1. バット下味の材料を入れて混ぜ、牛肉を加えてもみ込む。肉を1枚ずつ広げて重ね、約18cm幅の長方体に整え、横4等分に切る。
    肉は1枚ずつ広げて重ねて、そのつど手で押さえて形を整えながらかたまりにする。片栗粉をからめてあるのでしっかりくっつく。
  2. フライパンに油大さじ1を熱し、1の断面を下にして並べて焼く。トングでつかんで全面を焼き、色が変わったらペーパータオルで余分な油を拭く。バター以外のソースの材料を混ぜ合わせて加え、煮立ったら弱火にし、ふたをする。時々ふたを取ってアクを除き、約10分煮たらバターを加えて混ぜ、火を止める。
  3. マッシュポテトを作る。じゃがいもは一口大に切って水でさっと洗い、耐熱ボウルに入れてふんわりとラップをかける。電子レンジで約10分加熱し、フォークなどでなめらかになるまで潰す。残りの材料を加えて混ぜ、ラップをかけずに電子レンジでさらに約3分加熱して混ぜる。
  4. 2と3を別の器に盛り、マッシュポテトに好みでクレソンを添えても。

※カロリー・塩分は1人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。

藤井恵
藤井恵
料理研究家。大学在学中からテレビ番組の料理アシスタントを務める。大学卒業と同時に結婚し、専業主婦と子育てに専念したのちテレビのフードコーディネーターを担当。雑誌、書籍、新聞、イベントなど活動は多岐にわたる。
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レシピ作成・調理:
撮影:
  • 野口健志

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