きのこといんげんのすしケーキ

材料（作りやすい分量・８×18×高さ６cmのパウンド型１台分）

さやいんげん
　４〜６本
まいたけ
　１パック(約100g)
しいたけ
　４枚
温かいご飯
　３合分
煮汁
　・だし汁
　　120ml
　・酒、砂糖、しょうゆ
　　各大さじ２
　・みりん
　　小さじ４
すし酢
　・酢
　　大さじ４
　・砂糖
　　大さじ１
　・塩
　　小さじ１
・塩

• さやいんげん

  ４〜６本

• まいたけ

  １パック(約100g)

• しいたけ

  ４枚

• 温かいご飯

  ３合分

• 煮汁

• 　・だし汁

  120ml

• 　・酒、砂糖、しょうゆ

  各大さじ２

• 　・みりん

  小さじ４

• すし酢

• 　・酢

  大さじ４

• 　・砂糖

  大さじ１

• 　・塩

  小さじ１

• ・塩

1. 1

   いんげんは塩適宜を加えた熱湯で色よくゆで、冷水にとって水をきる。まいたけは粗みじん切りにし、しいたけは軸を取って粗みじん切りにする。

2. 2

   小鍋に煮汁の材料、１のまいたけとしいたけを入れて火にかけ、炒め煮にする。汁けがほとんどなくなったら、火を止め、さます。

3. 3

   ボウルにご飯を入れ、すし酢の材料をよく混ぜて加える。しゃもじで切るように混ぜ、うちわであおいでさます。すし飯の半量を別のボウルに入れ、２を加えてしゃもじで切るように混ぜる。

4. 4

   オーブン用ペーパーは型に合わせて切り目を入れ、内側に敷き込む。2の白いすし飯を敷いて1のいんげんを縦４列に並べる。その上に、３のきのこのすし飯を平らに入れる。すし飯の表面にラップをかけ、上から手でしっかり押さえる。さらに、ペットボトルなどでおもしをして約30分おき、型からはずして２cm厚さに切る。

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