梅もやしとんカツ

材料（２人分）

もやし
　1/2袋(約120g)
豚ロース薄切り肉
　８枚(約160g)
梅干し
　１個
水菜
　１株
ころも
　・小麦粉、溶き卵、パン粉
　　各適宜
・塩、こしょう、揚げ油

• もやし

  1/2袋(約120g)

• 豚ロース薄切り肉

  ８枚(約160g)

• 梅干し

  １個

• 水菜

  １株

• ころも

• 　・小麦粉、溶き卵、パン粉

  各適宜

• ・塩、こしょう、揚げ油

1. 1

   梅干しは種を除いて、包丁で粗くたたく。

2. 2

   豚肉は広げて塩、こしょう各少々をふる。２枚をとんカツ用肉くらいの大きさになるように少し重ねて置き、もやしの半量をのせて、１の半量を散らす。

   

   豚肉はとんカツ用肉くらいの大きさになるように、幅広の面の向きを交互にして重ねるとよい。

3. 3

   別の豚肉２枚を同様の大きさに重ねながらかぶせる。縁を閉じて形を整える。同様にもう１個作る。

4. 4

   小麦粉、溶き卵、パン粉の順にころもをつけ、ぎゅっと押さえ、中の空気を抜く。

5. 5

   フライパンに揚げ油を２cm深さまで入れて中温(約170℃)に熱し、４を並べる。パン粉が固まったら、途中１〜２度上下を返しながら、約４分30秒揚げる。取り出して油をきる。

6. 6

   食べやすく切って器に盛り、水菜を５cm長さに切って添える。

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