担担麺(タンタンメン)

材料（２人分）

豚ももひき肉
　100g
チンゲン菜
　１株
えのきたけ
　大１袋(約200g)
しょうがのみじん切り
　１かけ分
にんにくのみじん切り
　１片分
長ねぎのみじん切り
　1/3本分
ザーサイ(味つき)のみじん切り
　10g
中華生麺
　１玉(120g)
豆板醤(トウバンジャン)
　小さじ１
白練りごま
　大さじ1/2
だし汁(かつおだし)
　３カップ
付属のスープ(みそ味)
　１人分
・酒、酢、ラー油

• 豚ももひき肉

  100g

• チンゲン菜

  １株

• えのきたけ

  大１袋(約200g)

• しょうがのみじん切り

  １かけ分

• にんにくのみじん切り

  １片分

• 長ねぎのみじん切り

  1/3本分

• ザーサイ(味つき)のみじん切り

  10g

• 中華生麺

  １玉(120g)

• 豆板醤(トウバンジャン)

  小さじ１

• 白練りごま

  大さじ1/2

• だし汁(かつおだし)

  ３カップ

• 付属のスープ(みそ味)

  １人分

• ・酒、酢、ラー油

1. 1

   チンゲン菜は四つ割りにする。えのきたけはほぐす。

2. 2

   鍋にひき肉、酒大さじ1/2、豆板醤を入れて混ぜ、ひき肉をほぐしながら火にかける。ひき肉がぽろぽろになったら練りごま、だし汁、付属のスープ、しょうが、にんにく、ねぎ、ザーサイ、酢大さじ１を順に加えて混ぜ、ひと煮立ちさせる。

   

   付属のスープは、意外と油が多く、カロリーが高いため、かつおだしで割って１食分を２人分にする。

3. 3

   別の鍋にたっぷりの湯を沸かし、チンゲン菜をさっとゆでて取り出す。続けてえのきたけを入れ、煮立ったら麺を加えて袋の表示どおりにゆで、ともにざるにあけて湯をきる。

   

   えのきたけは長いまま、麺と一緒にゆでる。ゆでてもシャキシャキの食感が残り、食べごたえが出る。

4. 4

   器に３の麺とえのきを入れ、２を注いでチンゲン菜をのせる。ラー油少々をかける。

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