とりチャーシュー

材料（作りやすい分量・４本分）

とりもも肉
　小４枚(約800g)
ゆで卵(半熟)
　４個
にんにく
　１片
しょうが
　１かけ
長ねぎの青い部分
　１本分
はちみつ
　大さじ１　1/2
塩、サラダ油、酒、砂糖、しょうゆ

• とりもも肉

  小４枚(約800g)

• ゆで卵(半熟)

  ４個

• にんにく

  １片

• しょうが

  １かけ

• 長ねぎの青い部分

  １本分

• はちみつ

  大さじ１　1/2

• 塩、サラダ油、酒、砂糖、しょうゆ

1. 1

   にんにく、しょうがは半分に切る。とり肉は筋切りし、厚い部分に切り目を入れて開く。皮目に数カ所切り目を入れて皮目を下にし、塩少々をふってきつく巻き、たこ糸で縛るかつまようじで留める。

2. 2

   フライパンに油小さじ１を熱し、１を強火で全体をこんがりと焼く。にんにく、しょうが、ねぎ、酒大さじ３、砂糖大さじ２、水１カップを加え、沸騰したらアクを除き、オーブン用ペーパーで落としぶたをし、弱火で約７分煮る。しょうゆ大さじ４、はちみつを加え、時々返してさらに約15分煮る。

3. 3

   いったんとり肉を取り出して弱火で約10分煮詰め、火を止めてとり肉、ゆで卵を加え、時々返して15〜20分漬ける。
   
   ●薬味は除き、煮汁ごと保存容器に入れる。冷蔵で３〜４日間保存可能。冷凍する場合は、ゆで卵を除き、たこ糸やようじをはずし、煮汁ごと冷凍用保存袋に入れて約１カ月間保存可能。

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