牛肉入りわかめスープ

材料（２人分）

牛切り落とし肉
　100g
下味
　・酒
　　大さじ２
　・しょうゆ
　　小さじ２
　・おろしにんにく
　　少々
長ねぎ
　３cm
乾燥わかめ
　６g
昆布(10×10cm)
　１枚
白いりごま
　適量
・ごま油、塩、こしょう

• 牛切り落とし肉

  100g

• 下味

• 　・酒

  大さじ２

• 　・しょうゆ

  小さじ２

• 　・おろしにんにく

  少々

• 長ねぎ

  ３cm

• 乾燥わかめ

  ６g

• 昆布(10×10cm)

  １枚

• 白いりごま

  適量

• ・ごま油、塩、こしょう

1. 1

   牛肉は食べやすい大きさに切り、下味の材料を加えてもみ込む。ねぎは小口切りにする。わかめは水でもどし、水けを絞って２cm幅に切る。昆布だしをとる。昆布は鍋に入れ、水２　1/2カップを加えて約30分おく。鍋を火にかけ、沸騰直前に火を弱め、約３分煮る。

2. 2

   別の鍋にごま油小さじ１を熱し、牛肉を入れて炒める。肉の色が変わったらわかめを加えてさっと炒める。昆布だしを加えて強火にし、煮立ったらアクを除いて弱めの中火にし、５〜６分煮て、塩、こしょうで味をととのえる。

   

   わかめは加熱し過ぎないよう、肉の色が変わってから加えて炒める。

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