レシピ
手羽中の黒酢煮

手羽中の黒酢煮

Name: 手羽中の黒酢煮
Cook time: 25 min
Total time: 25 min
Yield: ２人分
Cuisine: 和食
Ingredients: とり手羽中…６本; 玉ねぎ…1/2個; チンゲン菜…１株; 煮汁; ・しょうがの薄切り…３〜４枚; ・黒酢、しょうゆ…各1/4カップ弱; ・水…1/4カップ; ・サラダ油

玉ねぎの甘みがコクになる

みないきぬこさんのレシピ

25分

１人分：

188kcal

2.8g

材料（２人分）

とり手羽中
　６本
玉ねぎ
　1/2個
チンゲン菜
　１株
煮汁
　・しょうがの薄切り
　　３〜４枚
　・黒酢、しょうゆ
　　各1/4カップ弱
　・水
　　1/4カップ
・サラダ油

とり手羽中

６本
玉ねぎ

1/2個
チンゲン菜

１株
煮汁
　・しょうがの薄切り

３〜４枚
　・黒酢、しょうゆ

各1/4カップ弱
　・水

1/4カップ
・サラダ油

作り方

1

玉ねぎは縦薄切りにする。チンゲン菜は葉と軸に切り分け、軸は四〜六つ割りにする。
2

鍋に油小さじ１を熱し、玉ねぎを入れて炒める。玉ねぎがしんなりして、うすく焼き色がついたら、手羽中を皮目を下にして並べ入れる。焼き色がついたら上下を返し、鍋底の焦げ目をこそげるようにしてさらに焼きつける。

手羽中を焼きつけるとき、鍋底の焦げ目をこそげるようにすると、煮汁のコクとうまみがアップする。
3

全体に焼き色がついたら煮汁を加え、煮立ったらアクを除く。ふたをずらしてのせ、弱めの中火で約20分煮る。仕上げにチンゲン菜を加えてさっと煮る。

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みないきぬこさん

料理研究家、フードコーディネーター。女子栄養大学卒業後、料理研究家の枝元なほみ氏のアシスタントを経て独立。雑誌やテレビ、広告で活躍する一方、母校では非常勤講師として講義も行っている。著書に「はじめての電気圧力鍋毎日使える絶品レシピ」（家の光協会）、「はじめてのストウブ-素材別シンプルおいしいレシピ」（池田書店）など。