手羽中の黒酢煮

材料（２人分）

とり手羽中
　６本
玉ねぎ
　1/2個
チンゲン菜
　１株
煮汁
　・しょうがの薄切り
　　３〜４枚
　・黒酢、しょうゆ
　　各1/4カップ弱
　・水
　　1/4カップ
・サラダ油

• とり手羽中

  ６本

• 玉ねぎ

  1/2個

• チンゲン菜

  １株

• 煮汁

• 　・しょうがの薄切り

  ３〜４枚

• 　・黒酢、しょうゆ

  各1/4カップ弱

• 　・水

  1/4カップ

• ・サラダ油

1. 1

   玉ねぎは縦薄切りにする。チンゲン菜は葉と軸に切り分け、軸は四〜六つ割りにする。

2. 2

   鍋に油小さじ１を熱し、玉ねぎを入れて炒める。玉ねぎがしんなりして、うすく焼き色がついたら、手羽中を皮目を下にして並べ入れる。焼き色がついたら上下を返し、鍋底の焦げ目をこそげるようにしてさらに焼きつける。

   

   手羽中を焼きつけるとき、鍋底の焦げ目をこそげるようにすると、煮汁のコクとうまみがアップする。

3. 3

   全体に焼き色がついたら煮汁を加え、煮立ったらアクを除く。ふたをずらしてのせ、弱めの中火で約20分煮る。仕上げにチンゲン菜を加えてさっと煮る。

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