鯛の昆布じめ
163kcal
1.9g
20min
材料(2人分)
鯛(刺し身用・三枚におろしたもの)…200g
青じそのせん切り…5枚分
昆布…20cm
いり酒
・酒…1/2カップ
・しょうゆ、みりん…各小さじ2
・梅干し[種を除いてたたいたもの]…1個
・削りがつお…5g
塩
青じそのせん切り…5枚分
昆布…20cm
いり酒
・酒…1/2カップ
・しょうゆ、みりん…各小さじ2
・梅干し[種を除いてたたいたもの]…1個
・削りがつお…5g
塩
作り方
- 鯛は塩少々をふり、2〜3時間おく。
- 昆布は水に10分つけ、水をよくふき取る。1の鯛を昆布の間に大きいままはさみ、バットではさんで一晩おく。
- いり酒を作る。鍋にしょうゆ以外の材料を入れる。弱火で8割ぐらいまで煮詰め、ざるでこして削りがつおと梅を除き、最後にしょうゆを加える。
- 2の鯛をそぎ切りにして、青じそとともに器に盛り、いり酒を添える。
※カロリー・塩分は1人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
- 石原洋子
- 料理研究家。長年、自宅にて料理教室を主宰。家族が喜ぶ定番の料理からおもてなしの料理まで、誰でも再現しやすいように考え抜かれた幅広いレシピが人気。雑誌や書籍のほか、テレビでも活躍している。
食材の扱い方・ポイント
- 鯛
- 「鯛」と名のつく魚は200種以上ありますが、本当のタイ科の魚は、「真鯛」「血鯛」「黒鯛」…
おすすめ読みもの(PR)
昆布締めのレシピ
ラクレシピならレタスクラブ
今日の夕飯のおかず&献立を探すならレタスクラブで!基本の定番料理から人気料理まで、日々のへとへとから解放されるプロ監修の簡単レシピ34089品をご紹介!