鯛の昆布じめ

材料（２人分）

鯛(刺し身用・三枚におろしたもの)
　200g
青じそのせん切り
　５枚分
昆布
　20cm
いり酒
　・酒
　　1/2カップ
　・しょうゆ、みりん
　　各小さじ２
　・梅干し[種を除いてたたいたもの]
　　１個
　・削りがつお
　　５g
塩

• 鯛(刺し身用・三枚におろしたもの)

  200g

• 青じそのせん切り

  ５枚分

• 昆布

  20cm

• いり酒

• 　・酒

  1/2カップ

• 　・しょうゆ、みりん

  各小さじ２

• 　・梅干し[種を除いてたたいたもの]

  １個

• 　・削りがつお

  ５g

• 塩

1. 1

   鯛は塩少々をふり、２〜３時間おく。

2. 2

   昆布は水に10分つけ、水をよくふき取る。１の鯛を昆布の間に大きいままはさみ、バットではさんで一晩おく。

3. 3

   いり酒を作る。鍋にしょうゆ以外の材料を入れる。弱火で８割ぐらいまで煮詰め、ざるでこして削りがつおと梅を除き、最後にしょうゆを加える。

4. 4

   ２の鯛をそぎ切りにして、青じそとともに器に盛り、いり酒を添える。

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