鯛とかぶのサラダ【by 笠原将弘さん】
188kcal
1.9g
材料(2〜3人分)
かぶ(葉つき)…4個
鯛(刺し身用)…1さく(約150g)
塩昆布…10g
白いりごま…適量
ドレッシング
・だし汁…大さじ3
・酢、サラダ油…各大さじ2
・砂糖…小さじ1
・粗塩…小さじ1/2
塩
鯛(刺し身用)…1さく(約150g)
塩昆布…10g
白いりごま…適量
ドレッシング
・だし汁…大さじ3
・酢、サラダ油…各大さじ2
・砂糖…小さじ1
・粗塩…小さじ1/2
塩
作り方
- かぶは葉を根元から切り落とし、皮を厚めにむいて10等分のくし形切りにする。葉は小口切りにする。それぞれに塩をふってもみ、約5分おく。身は水けを軽くきり、葉は水けをしっかり絞る。
- 鯛は一口大のそぎ切りにする。
- ボウルにドレッシングの材料を混ぜ合わせ、1と2、塩昆布を入れ、手でさっとあえる。
- 器に盛り、ごまをふる。
※カロリー・塩分は1人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は600Wのものを基準としています。500Wなら1.2倍、700Wなら0.9倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
- 笠原将弘
- 日本料理店「賛否両論」店主。「正月屋吉兆」で修行をした後、実家の焼き鳥店を継ぐが30周年を機に一度閉店。2004年に「賛否両論」をオープン。日本料理ならではの味わいと、季節に寄り添う食材使いにファンが多い。
食材の扱い方・ポイント
- かぶ
- 淡泊でやさしい味わいのかぶ。冬の代表的な根菜とされますが、旬は、春と秋冬の2回。春に収穫…
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