牛肉とせりの甘辛炒め煮

材料（２人分）

牛カルビ焼き肉用肉
　150g
せり
　１わ
白菜
　３枚(約150g)
しいたけ
　４枚
しょうがの薄切り
　２枚
・片栗粉、サラダ油、酒、しょうゆ、砂糖、ごま油

• 牛カルビ焼き肉用肉

  150g

• せり

  １わ

• 白菜

  ３枚(約150g)

• しいたけ

  ４枚

• しょうがの薄切り

  ２枚

• ・片栗粉、サラダ油、酒、しょうゆ、砂糖、ごま油

1. 1

   せりは３cm長さに切る。白菜は食べやすい大きさに切る。しいたけは軸を約２cm残し、半分に切る。牛肉は長さを半分に切って、片栗粉を薄くまぶす。

2. 2

   フライパンにサラダ油大さじ1/2を熱して牛肉を入れ、途中上下を返して１〜２分焼きつけ、いったん取り出す。

3. 3

   フライパンをきれいにしてサラダ油大さじ1/2を熱し、しいたけ、しょうがを入れて約１分炒める。しいたけがややしんなりしたら白菜を加えて約２分炒め、酒大さじ１をふってふたをし、約１分蒸し焼きにする。２を戻し入れて全体を炒め合わせ、しょうゆ大さじ２、砂糖大さじ1/2を加えて調味する。最後にせりを加えてさっと炒め、ごま油小さじ１を回しかける。

   

   せりは火の通りが早いので、風味と食感が生きるように、最後に加えてささっと炒め合わせる。

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