コンビーフコロッケ

材料（２人分）

• コロッケだね
• 　・コンビーフ…１缶(約100g)
• 　・牛乳…大さじ１〜２
• 　・じゃがいも…小２個(約240g)
• 　・玉ねぎ…1/2個
• 　・塩…小さじ1/3
• 　・こしょう…少々
• ベビーリーフ…適量
• 揚げごろも
• 　・溶き卵…１個分
• 　・小麦粉、パン粉…各適量
• ・揚げ油

作り方

1. コロッケだねを作る。じゃがいもは縦半分に切って横５mm幅に切り、水に約５分さらして水をきる。鍋に入れてかぶるくらいの水を加え、ふたをして火にかけ、煮立ってから８〜10分、やわらかくなるまでゆでる。玉ねぎはみじん切りにして耐熱容器に入れ、ふんわりとラップをかけて電子レンジで約１分30秒加熱する。コンビーフは１cm角に切る。
2. じゃがいもがゆで上がったらざるにあけ、湯をきって鍋に戻し、火にかけてかき混ぜながら水分をとばす。火を止めて、コロッケだねのコンビーフ以外の残りの材料を加えてざっと潰す。コンビーフを加えて混ぜ合わせ、粗熱をとる。４等分して小判形にまとめ、揚げごろもを小麦粉、溶き卵、パン粉の順につける。

   

3. 揚げ油を中温(約170℃)に熱し、２を入れて５〜６分、途中上下を返してきれいなきつね色になるまで揚げる。油をきって器に盛り、ベビーリーフを添える。好みでトマトケチャップを添えても。