干物のおかずマリネ

材料（２人分）

あじの干物
　２枚
エリンギ
　1/2パック(約50g)
赤パプリカ
　1/2個
長いも
　200g
マリネ液
　・しょうがのせん切り
　　１かけ分
　・酢、水
　　各大さじ２〜３
　・オリーブ油
　　大さじ２　1/2
　・粒マスタード
　　小さじ１
　・塩、こしょう
　　各少々
・オリーブ油

• あじの干物

  ２枚

• エリンギ

  1/2パック(約50g)

• 赤パプリカ

  1/2個

• 長いも

  200g

• マリネ液

• 　・しょうがのせん切り

  １かけ分

• 　・酢、水

  各大さじ２〜３

• 　・オリーブ油

  大さじ２　1/2

• 　・粒マスタード

  小さじ１

• 　・塩、こしょう

  各少々

• ・オリーブ油

1. 1

   エリンギは長さを半分に切り、縦３〜４等分に切る。パプリカは一口大の乱切りにし、長いもは大きめの一口大の乱切りにする。干物は縦半分に切る。

2. 2

   マリネ液の材料をバットに入れて混ぜる。

3. 3

   フライパンにオリーブ油小さじ１を熱し、長いもを入れて２〜３分焼く。全体に透き通ってきたらエリンギ、パプリカを加えて約２分炒める。熱いうちに２のバットに加え、ひと混ぜする。

4. 4

   フライパンをペーパータオルでさっと拭き、オリーブ油小さじ１を熱し、干物を皮目を下にして並べ、弱めの中火で３〜４分焼く。上下を返し、２〜３分焼く。熱いうちに３に加え、スプーンでマリネ液をかけ、なじむまで10分以上おく。

   

   焼いた干物はくずれやすいのであまりいじらず、スプーンなどでマリネ液をかけてなじませる。

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