さばのコンフィ
この冬の作りおきおかず
身がふっくら！ さばのコンフィはホクホクとした食感とサバ本来の美味しさが◎
全量で(油を除く)：
1130kcal
5.4g
材料（作りやすい分量）
さば
４切れ(１尾分)
にんにく
１片
パセリ
１枝
ローリエ
１枚
・塩、黒粒こしょう、サラダ油
４切れ(１尾分)
にんにく
１片
パセリ
１枝
ローリエ
１枚
・塩、黒粒こしょう、サラダ油
作り方
-
1
さばに塩小さじ１強をまぶして約10分おき、ペーパータオルで水けを拭く。にんにくは包丁の腹で軽く潰す。
-
2
フライパンにさばを皮目を上にして入れ、にんにく、粒こしょう５粒、パセリ、ローリエを入れる。さばをおおうくらいまで油を注ぎ、火にかける。ふつふつしてきたら弱火にし、約12分煮る。火を止め、そのままおいて完全にさます。
※油ごと保存容器に入れ、冷蔵庫で約５日間保存可能。
油は魚をおおうくらいまで入れる。調味料や油を入れてから火にかけ、弱火で煮て身をふっくら仕上げて。
-
3
●こうして冷凍保存も！
冷凍用保存袋にさばを入れ、コンフィの油を少量加えて空気を抜いて口を閉じる。油は袋を閉じた際に、さばを薄くおおうくらいでOK。約３週間保存可能。使うときは冷蔵庫に移してゆっくりと解凍して。
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