ビーフシチュー

材料（４人分）

牛切り落とし肉
　500g
玉ねぎ
　１個
にんじん
　3/4本
ブロッコリー
　1/2個
カットトマト缶
　１缶(約400g)
ドミグラスソース(市販品)
　20g
赤ワインビネガー(または酢)
　大さじ２
・塩、サラダ油、粗びき黒こしょう

• 牛切り落とし肉

  500g

• 玉ねぎ

  １個

• にんじん

  3/4本

• ブロッコリー

  1/2個

• カットトマト缶

  １缶(約400g)

• ドミグラスソース(市販品)

  20g

• 赤ワインビネガー(または酢)

  大さじ２

• ・塩、サラダ油、粗びき黒こしょう

1. 1

   玉ねぎは縦半分に切って縦薄切りにし、にんじんは薄い半月切りにする。ブロッコリーは小房に分ける。牛肉は塩小さじ１弱をふってよくもみ込む。

   

   牛肉に塩をふって下味をつけておくと、味にアクセントがつく。手でよくもみ込めば、時間はおかなくてＯＫ。

2. 2

   大きめのフライパン、または鍋に油少々をひいて強めの中火で熱し、牛肉を炒める。こんがり焼き色がついたら玉ねぎ、にんじんを加え、炒める。

   

   肉を焼いたところに野菜を加える。肉は焼き色がしっかりつくまで焼いてこうばしい香りを生かして。

3. 3

   油がまわったら、ワインビネガー、こしょう少々を加えてさっと炒め、カットトマトを缶汁ごとと、ドミグラスソース、水４カップを加えて中火にし、約20分煮る。水１カップを加え、さらに約10分煮て塩少々で調味する。

   

   ワインビネガーを加えると、さっぱりとして、ドミグラスソースにほどよくコクがプラスされる。

4. 4

   耐熱皿にブロッコリーを並べ、水小さじ１をふる。ふんわりとラップをかけ、電子レンジで約３分加熱する。

5. 5

   器に３を盛り、４を盛り合わせる。
   
   ●ブロッコリーを除き、完全にさまして保存容器に入れ、冷蔵庫で２〜３日間保存可能。

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