ジューシーとりのから揚げ

ジューシーとりのから揚げ

ごま油+卵コーティングでしっとりやわらか

カロリー
475kcal
塩分
1.3g
カテゴリ:
肉のおかず > 鶏肉 > 鶏の唐揚げ・竜田揚げ
揚げ物 > 唐揚げ・竜田揚げ > 鶏の唐揚げ・竜田揚げ
ジャンル:
中華風
イベント:
お弁当
プロ料理家:
藤井恵
撮影:
竹内章雄

材料(2人分)

とりもも肉…1枚(約250g)

下味

 ・おろしにんにく…1片分

 ・おろししょうが…1かけ分

 ・酒、しょうゆ…各小さじ2

ころも

 ・ごま油…小さじ1

 ・溶き卵…大さじ1

 ・片栗粉…大さじ3

・揚げ油

作り方

1.
下味をつけた肉にごま油と卵をもみ込み肉をコーティングするからうまみを逃さずやわらか。片栗粉を加えたらさらにもみ込んでころもをまんべんなくつける

下味をつけた肉にごま油と卵をもみ込み肉をコーティングするからうまみを逃さずやわらか。片栗粉を加えたらさらにもみ込んでころもをまんべんなくつける

とり肉は余分な脂を除いて一口大のそぎ切りにし、ボウルに入れて下味をしっかりともみ込む。ころものごま油と溶き卵を加え、さらによくもみ込み、片栗粉も加えてもみ込む。

2.

揚げ油を中温(約170℃)に熱して1を入れ、強めの中火で3~4分、途中上下を返してこんがり揚げ、油をきる。器に盛り、好みでレモンの半月切りを添えて。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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