さばのみそ煮（２）

材料（２人分）

さば(骨つき)
　２切れ
こんにゃく
　1/2枚
しょうが
　１かけ
煮汁
　・酒
　　大さじ２
　・みそ
　　大さじ１　1/2
　・砂糖、みりん
　　各大さじ１
　・しょうゆ
　　小さじ１
　・水
　　１カップ

• さば(骨つき)

  ２切れ

• こんにゃく

  1/2枚

• しょうが

  １かけ

• 煮汁

• 　・酒

  大さじ２

• 　・みそ

  大さじ１　1/2

• 　・砂糖、みりん

  各大さじ１

• 　・しょうゆ

  小さじ１

• 　・水

  １カップ

1. 1

   こんにゃくは一口大にちぎり、下ゆでして湯をきる。しょうがは皮をむいてせん切りにし、皮はとりおく。さばはペーパータオルで水けを拭き、皮目に斜め十字に切り目を入れる。

2. 2

   直径20cmのフライパンに煮汁の材料、しょうがの皮を入れ、強火にかけてみそを溶き、煮立ったらさばの皮目を上にして入れる。中火にして煮汁を皮目にかけ、オーブン用ペーパーで落としぶたをし、約10分煮る。

   

   さばもしょうがをきかせて煮れば、霜ふりいらず

3. 3

   落としぶたをはずし、こんにゃくを入れ、煮汁を時々かけながら３〜４分煮る。器にさば、こんにゃくを盛る。

4. 4

   煮汁の入ったフライパンを火にかけ、とろりとするまで煮詰める。さばにかけ、しょうがのせん切りをのせる。

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