豚肉とあさりのポルトガル風

材料（２人分）

豚バラ薄切り肉
　100g
あさり(砂抜き)
　200g
じゃがいも
　２個
赤パプリカ
　1/2個
玉ねぎ
　1/4個
にんにく
　１片
白ワイン
　大さじ３
・塩、こしょう、オリーブ油

• 豚バラ薄切り肉

  100g

• あさり(砂抜き)

  200g

• じゃがいも

  ２個

• 赤パプリカ

  1/2個

• 玉ねぎ

  1/4個

• にんにく

  １片

• 白ワイン

  大さじ３

• ・塩、こしょう、オリーブ油

1. 1

   じゃがいもは１cm厚さの輪切りにし、約５分水にさらして水けをきる。パプリカは横1.5cm幅に切る。玉ねぎは縦薄切りにする。にんにくは包丁の腹で潰す。豚肉に塩小さじ1/3、こしょう少々をふる。

2. 2

   フライパンにオリーブ油小さじ２を熱し、にんにくを弱火で炒め、香りが立ったらいったん火を止める。玉ねぎ、じゃがいも、パプリカ、豚肉、あさりの順に重ね入れ、オリーブ油大さじ１、ワインを回しかける。

   

   野菜、豚肉、あさりの順に重ね入れ、野菜に肉とあさりのうまみをたっぷり吸わせる。

3. 3

   ふたをして強火にかけ、湯気が上がってきたら弱めの中火で６〜７分蒸し煮にする。じゃがいもに竹串を刺してみて、すーっと通るようになったら器に盛る。好みでパセリのみじん切りをふっても。

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