鮭の粒マスタードマリネ

材料（３〜４人分・約800g分）

塩鮭(甘塩)
　４切れ
玉ねぎ
　１個
ブロッコリー
　1/2個
キドニービーンズ缶
　1/2缶(120g)
マリネ液
　・白ワインビネガー
　　大さじ３
　・粒マスタード
　　大さじ２
　・塩
　　小さじ1/2
　・こしょう
　　少々
白ワイン
　大さじ３
・小麦粉、オリーブ油

• 塩鮭(甘塩)

  ４切れ

• 玉ねぎ

  １個

• ブロッコリー

  1/2個

• キドニービーンズ缶

  1/2缶(120g)

• マリネ液

• 　・白ワインビネガー

  大さじ３

• 　・粒マスタード

  大さじ２

• 　・塩

  小さじ1/2

• 　・こしょう

  少々

• 白ワイン

  大さじ３

• ・小麦粉、オリーブ油

1. 1

   マリネ液の材料を混ぜ合わせてバットに入れる。玉ねぎは縦半分に切って縦２mm幅に切り、水に約５分さらしてざるにあけ、ペーパータオルで水けをよく拭く。ブロッコリーは小房に分ける。鮭は３等分に切る。

   

   水にさらした玉ねぎは、ペーパータオルで水けをよく拭き取って。生野菜についた余分な水分を取り除くことで、保存性をアップ。

2. 2

   ブロッコリーを耐熱皿に並べ、ラップをかけて電子レンジで約２分30秒加熱する。出てきた水けをよくきり、熱いうちに玉ねぎと、キドニービーンズとともに１のバットに加える。

3. 3

   鮭に小麦粉を薄くまぶす。フライパンにオリーブ油大さじ２を熱して鮭を入れ、途中上下を返して両面に焼き色がつくまで焼く。ワインを加えてふたをし、弱火で約３分蒸し焼きにする。

4. 4

   ３を汁ごと２に加え、全体をざっと混ぜ合わせ、20分以上おく。
   
   ●保存容器に入れて冷蔵庫で３〜４日間保存可能。

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