肉だんごとうずらのコロコロカレーマリネ

材料（３〜４人分・約630g分）

• 肉だね
• 　・合いびき肉…300g
• 　・溶き卵…1/2個分
• 　・牛乳…大さじ２
• 　・玉ねぎのみじん切り…1/2個分
• 　・パン粉…大さじ１
• 　・トマトケチャップ…小さじ２
• 　・塩…小さじ1/2
• 　・こしょう…少々
• うずらの卵(水煮)…10個
• ミニトマト(赤、黄)…合わせて５〜６個
• スナップえんどう…８個
• マリネ液
• 　・しょうゆ、湯…各大さじ２
• 　・カレー粉…大さじ１
• 白ワイン…大さじ３
• ・サラダ油

作り方

1. マリネ液のカレー粉と湯を混ぜて溶かす。しょうゆも加えて混ぜ、バットに入れる。ミニトマトは横半分に切り、うずらの卵とともにバットに加える。スナップえんどうは斜め半分に切る。
2. 肉だんごを作る。玉ねぎは耐熱皿に入れてラップをかけ、電子レンジで約１分30秒加熱し、粗熱をとる。ボウルにパン粉と牛乳を入れてふやかし、玉ねぎ、肉だねの残りの材料を加え、粘りが出るまで手でよく練り混ぜる。10等分にして丸める。
3. フライパンに油小さじ１を熱し、２を並べ入れる。途中、上下を返して両面に焼き色がつくまで焼く。ワインを加えてふたをし、弱火で約３分蒸し焼きにする。ふたを取り、スナップえんどうを加えて中火で１〜２分炒める。
4. ３を汁ごと１のバットに加えてざっと混ぜ合わせ、20分以上おく。
   
   ●保存容器に入れて冷蔵庫で約４日間保存可能。