ミルフィーユ春巻き

材料（２人分）

豚ひき肉
　75g
むきえび
　80g
万能ねぎ
　４本
しいたけ
　３枚
しょうがのせん切り
　1/2かけ分
春巻きの皮
　３枚
オイスターソース
　大さじ1/2
水溶き小麦粉
　・小麦粉、水
　　各大さじ１
・酒、ごま油、しょうゆ、塩、こしょう、サラダ油

• 豚ひき肉

  75g

• むきえび

  80g

• 万能ねぎ

  ４本

• しいたけ

  ３枚

• しょうがのせん切り

  1/2かけ分

• 春巻きの皮

  ３枚

• オイスターソース

  大さじ1/2

• 水溶き小麦粉

• 　・小麦粉、水

  各大さじ１

• ・酒、ごま油、しょうゆ、塩、こしょう、サラダ油

1. 1

   万能ねぎは２cm長さに切る。しいたけは薄切りにする。むきえびは背わたを除き、包丁で細かくたたく。

2. 2

   ボウルに１とひき肉、しょうが、オイスターソースと酒、ごま油各小さじ２、しょうゆ小さじ1/2、塩、こしょう各適量を入れて練り混ぜる。

3. 3

   春巻きの皮１枚に２の半量を皮の周囲、約２cmを残して広げる。周囲に水溶き小麦粉をぬり、春巻きの皮１枚をのせ、空気が入らないように周囲を手のひらで押さえてとじる。さらに残りの２と春巻きの皮を重ねて同様にとじる。

   

   春巻きの皮で具をはさんで層にすれば、１つずつ包む手間が省ける。まわりの皮だけの部分がパリパリに揚がり、食感の違いも楽しめる。

4. 4

   フライパンに１cm深さの揚げ油を低温(約160℃)に熱し、３を入れてスプーンで油をかけながら約４分揚げ、火を止める。皿にのせて上下を返し、すべらせるように戻し入れ、再びこんがりするまで同様に２〜３分揚げ、油をきる。

5. 5

   半分に切り、器に盛る。好みで酢とラー油を混ぜてつけても。

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