いかといんげんの甘辛煮
180kcal
2.7g
25min
材料（２人分）
いか…１ぱい
さやいんげん…100g
エリンギ…１パック(約100g)
煮汁
・しょうがの薄切り…10g
・酒…大さじ４強
・しょうゆ、みりん…各大さじ２
・砂糖…小さじ１
・水…3/4カップ
・サラダ油
さやいんげん…100g
エリンギ…１パック(約100g)
煮汁
・しょうがの薄切り…10g
・酒…大さじ４強
・しょうゆ、みりん…各大さじ２
・砂糖…小さじ１
・水…3/4カップ
・サラダ油
作り方
- いんげんは長さを半分に切る。エリンギは長いものは半分に切り、縦６〜７mm幅に切る。いかはわたごと足を引き抜き、わたを除く。胴は１cm厚さの輪切りにし、足は１本ずつ切り離し、長いものは半分に切る。
- 鍋に油大さじ1/2を熱し、強火でいかを炒める。色が変わったら煮汁を加え、ひと煮立ちさせる。
- アクを除いていんげん、エリンギを加え、オーブン用ペーパーで落としぶたをする。煮汁が少なくなり、照りが出るまで中火で約15分煮る。
いかを加えてひと煮立ちさせたら、アクを除いて野菜を加え、煮汁のうまみを吸わせるように煮る。
※カロリー・塩分は１人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
- 小林まさみ
- 料理研究家。結婚後、料理研究家を目指して働きながら調理師学校で学ぶ。在学中から料理研究家のアシスタントなどを務め独立し、その後は雑誌、単行本、テレビ、企業のレシピ開発、イベントなどで活動。
このレシピの参考動画
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