たことはるさめのタイ風ピリ辛サラダ

材料（２人分）

• たこの足(ゆでたもの)…２本(300g)
• 玉ねぎ…1/2個
• ピーマン…１個
• はるさめ…40g
• ドレッシング(さくらえび20g、赤とうがらし１本、酢大さじ４、しょうゆ大さじ２、水大さじ１、こしょう、塩各少々、ごま油大さじ３、ラー油小さじ１)
• トマト…１個
• サラダ菜…1/2株
• ピーナッツ…30g

作り方

1. はるさめは熱湯につけてもどし、水で洗い、ざるに上げて水をきり、約５cm長さに切る。玉ねぎは繊維に直角に薄切りにし、水にさらす。とうがらしは種を除いて小口切りに、トマトはくし形に切り、ピーマンは種を除き薄い輪切りにし、ピーナッツは粗く刻む。
2. 酢にとうがらしとさくらえびを加え、ラップをして電子レンジで約１分加熱し、香りと辛みを引き出す。
3. ２の酢を大きめのボウルに入れ、ドレッシングの残りの材料を加え、よく混ぜ合わせる。玉ねぎ、たこ、はるさめ、ピーマンを入れ、全体を混ぜ合わせる。サラダ菜を敷いた皿に盛り、ピーナッツを散らしてトマトを飾る。