とりはるさめ

材料（２人分）

とりひき肉
　100g
はるさめ
　150g
しょうがのみじん切り
　小さじ２　1/2
にんにくのみじん切り
　小さじ１
万能ねぎの小口切り
　大さじ２
スープ
　・とりガラスープの素
　　小さじ１
　・湯
　　１カップ
・サラダ油、しょうゆ、砂糖、粗びき黒こしょう

• とりひき肉

  100g

• はるさめ

  150g

• しょうがのみじん切り

  小さじ２　1/2

• にんにくのみじん切り

  小さじ１

• 万能ねぎの小口切り

  大さじ２

• スープ

• 　・とりガラスープの素

  小さじ１

• 　・湯

  １カップ

• ・サラダ油、しょうゆ、砂糖、粗びき黒こしょう

1. 1

   はるさめはたっぷりの水に約15分つけてもどす。ざるにあけて水けをきり、キッチンばさみで食べやすく切る。ひき肉は包丁でたたく。

   

   とりひき肉は炒めたときにかたまりになりやすいので、包丁でさらにたたいておく。こうすれば、はるさめとのからみもよくなる。

2. 2

   フライパンに油大さじ１　1/2、しょうが、にんにくを入れて火にかけ、香りが立ったらひき肉を加えて炒める。全体がぽろぽろになるまで約３分炒め、いったん取り出す。

3. 3

   同じフライパンにスープの材料を入れて火にかける。煮立ったらしょうゆ大さじ１、砂糖小さじ１、はるさめを加え、混ぜながら約２分炒め煮にし、汁けがなくなってきたら２を戻し入れる。万能ねぎの半量と、こしょう少々を加えてさっと炒め合わせる。

4. 4

   器に盛り、残りの万能ねぎをのせ、こしょう少々をふる。

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