いかとキャベツのマスタード炒め

材料（２人分）

いか
　１ぱい
キャベツ
　５〜６枚(約300g)
赤とうがらしの小口切り
　１本分
新しょうがのせん切り
　２かけ
合わせ調味料
　・酢
　　大さじ１　1/2
　・砂糖
　　大さじ１
　・粒マスタード
　　小さじ２
　・塩
　　小さじ1/2
　・こしょう
　　少々
・オリーブ油

• いか

  １ぱい

• キャベツ

  ５〜６枚(約300g)

• 赤とうがらしの小口切り

  １本分

• 新しょうがのせん切り

  ２かけ

• 合わせ調味料

• 　・酢

  大さじ１　1/2

• 　・砂糖

  大さじ１

• 　・粒マスタード

  小さじ２

• 　・塩

  小さじ1/2

• 　・こしょう

  少々

• ・オリーブ油

1. 1

   キャベツは葉と軸に切り分け、葉は一口大に切り、軸は薄切りにする。いかはわたごと足を引き抜き、わたを除いて、胴は１cm幅の輪切りにし、足は食べやすく切る。

2. 2

   フライパンにオリーブ油大さじ１と、とうがらし、新しょうがを入れて強火にかける。香りが立ったらいかを加え、色が変わるまで炒める。

3. 3

   キャベツを加えて約２分炒め、油がまわったら合わせ調味料を加え、さっと炒め合わせる。

   

   粒マスタードや酢の入った合わせ調味料は、いかと野菜に火が通ってから最後に加え、酸味をとばし過ぎないようにする。

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