ポークレモンバターソテー

材料（２人分）

豚ロースとんカツ用肉
　２枚(約240g)
にんじん
　６cm
豆苗
　１袋
白ワイン(または酒)
　大さじ１
レモンバターソース
　・バター
　　10g
　・レモン汁
　　大さじ1/2
　・砂糖
　　少々
　・あればバジル(ドライ)
　　小さじ1/4
・塩、こしょう、オリーブ油、粗びき黒こしょう

• 豚ロースとんカツ用肉

  ２枚(約240g)

• にんじん

  ６cm

• 豆苗

  １袋

• 白ワイン(または酒)

  大さじ１

• レモンバターソース

• 　・バター

  10g

• 　・レモン汁

  大さじ1/2

• 　・砂糖

  少々

• 　・あればバジル(ドライ)

  小さじ1/4

• ・塩、こしょう、オリーブ油、粗びき黒こしょう

1. 1

   にんじんはせん切りにする。豆苗は長さを半分に切る。豚肉は赤身と脂身との境目に数カ所包丁を入れて筋を切り、全体をフォークで刺し、塩小さじ1/3、こしょう少々をふる。

2. 2

   フライパンににんじん、オリーブ油大さじ1/2、水大さじ２を入れてさっと混ぜ、ふたをして弱めの中火で約２分蒸す。ふたを取って豆苗、塩小さじ1/4を加えてひと混ぜし、再びふたをしてさらに約30秒蒸し、器に広げる。

3. 3

   ペーパータオルでフライパンを拭き、オリーブ油大さじ1/2を熱して豚肉を並べ、強めの中火で焼きつける。こんがり焼き色がついたら上下を返し、ワインを加えてふたをし、中火で約１分30秒蒸し焼きにする。ペーパータオルで余分な脂を拭き取り、火を止めてレモンバターソースの材料を加え、余熱でバターを溶かしながら全体にからめる。食べやすく切って２の野菜の上に盛り、フライパンに残ったソースをかけ、粗びき黒こしょう適量をふる。

   

   余分な脂を拭き取って火を止め、バターとレモン汁を加えて、風味をストレートに引き立てる。

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