ポークレモンバターソテー

Name: ポークレモンバターソテー
Cook time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: ２人分
Cuisine: 洋食
Ingredients: 豚ロースとんカツ用肉…２枚(約240g); にんじん…６cm; 豆苗…１袋; 白ワイン(または酒)…大さじ１; レモンバターソース; ・バター…10g; ・レモン汁…大さじ1/2; ・砂糖…少々; ・あればバジル(ドライ)…小さじ1/4; ・塩、こしょう、オリーブ油、粗びき黒こしょう

爽やかな甘酸っぱいソースが食欲をそそる

下条美緒さんのレシピ

15分

１人分：

419kcal

2.0g

材料（２人分）

豚ロースとんカツ用肉
　２枚(約240g)
にんじん
　６cm
豆苗
　１袋
白ワイン(または酒)
　大さじ１
レモンバターソース
　・バター
　　10g
　・レモン汁
　　大さじ1/2
　・砂糖
　　少々
　・あればバジル(ドライ)
　　小さじ1/4
・塩、こしょう、オリーブ油、粗びき黒こしょう

豚ロースとんカツ用肉

２枚(約240g)
にんじん

６cm
豆苗

１袋
白ワイン(または酒)

大さじ１
レモンバターソース
　・バター

10g
　・レモン汁

大さじ1/2
　・砂糖

少々
　・あればバジル(ドライ)

小さじ1/4
・塩、こしょう、オリーブ油、粗びき黒こしょう

作り方

1

にんじんはせん切りにする。豆苗は長さを半分に切る。豚肉は赤身と脂身との境目に数カ所包丁を入れて筋を切り、全体をフォークで刺し、塩小さじ1/3、こしょう少々をふる。
2

フライパンににんじん、オリーブ油大さじ1/2、水大さじ２を入れてさっと混ぜ、ふたをして弱めの中火で約２分蒸す。ふたを取って豆苗、塩小さじ1/4を加えてひと混ぜし、再びふたをしてさらに約30秒蒸し、器に広げる。
3

ペーパータオルでフライパンを拭き、オリーブ油大さじ1/2を熱して豚肉を並べ、強めの中火で焼きつける。こんがり焼き色がついたら上下を返し、ワインを加えてふたをし、中火で約１分30秒蒸し焼きにする。ペーパータオルで余分な脂を拭き取り、火を止めてレモンバターソースの材料を加え、余熱でバターを溶かしながら全体にからめる。食べやすく切って２の野菜の上に盛り、フライパンに残ったソースをかけ、粗びき黒こしょう適量をふる。

余分な脂を拭き取って火を止め、バターとレモン汁を加えて、風味をストレートに引き立てる。

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下条美緒さん

料理研究家・フードコーディネーター・JSA認定ソムリエ。「小林カツ代キッチンスタジオ」「ケンタロウ事務所」を経て、料理研究家・フードコーディネーターとして独立。雑誌、新聞、書籍、テレビ番組でのレシピ制作、調理などのほか、企業とのメニュー開発などを行う。サーフィンと海にまつわる料理を研究・開発している。