巣ごもりポテト

材料（２人分）

うずらの卵の水煮
　３個
じゃがいも
　１個(約150g)
パセリのみじん切り
　大さじ２
・塩、こしょう、粒マスタード

• うずらの卵の水煮

  ３個

• じゃがいも

  １個(約150g)

• パセリのみじん切り

  大さじ２

• ・塩、こしょう、粒マスタード

1. 1

   じゃがいもは１cm厚さの半月切りにする。水にさっとさらして、水けをきらずに耐熱ボウルに入れる。ふんわりとラップをかけ、電子レンジで約５分加熱する。うずらの卵は縦半分に切る。

2. 2

   耐熱ボウルを取り出し、じゃがいもが熱いうちにすりこ木でなめらかになるまで潰す。塩小さじ1/4、こしょう少々を加えて混ぜ、そのまま７〜８分おいてさます。

3. 3

   パセリ、粒マスタード大さじ1/2を加えて混ぜる。６等分し、直径４cmの平たい円形に整え、中央をくぼませてうずらの卵をのせる。

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