ゴーヤーのフライパン焼き

材料（２人分）

ゴーヤー
　1/2本
にんにく
　１片
ヨーグルトソース
　・プレーンヨーグルト
　　大さじ４
　・白すりごま
　　小さじ２
　・塩
　　小さじ1/4
　・クミン
　　少々
・オリーブ油、塩

• ゴーヤー

  1/2本

• にんにく

  １片

• ヨーグルトソース

• 　・プレーンヨーグルト

  大さじ４

• 　・白すりごま

  小さじ２

• 　・塩

  小さじ1/4

• 　・クミン

  少々

• ・オリーブ油、塩

1. 1

   ゴーヤーは縦半分に切り、スプーンで種とわたを除き、５cm長さ、１cm幅に切る。水に約５分ひたしたら、ペーパータオルで水けを拭く。にんにくは薄切りにする。

   

   苦みのある種とわたをしっかりと除き、苦みをとる。スプーンでこそげ取るようにして。

   

   苦みが苦手な人は、種とわたを除いてから、さらに水にひたして苦みをとって。

2. 2

   フライパンにオリーブ油大さじ１、にんにくを入れて弱火で熱し、こんがりと色がついたら、別のペーパータオルの上に取り出す。

3. 3

   続けて、ゴーヤーを皮目を下にして並べ、塩少々をふって強めの中火で焼き色がつくまで約３分焼く。上下を返してこんがりとするまでさらに焼く。

4. 4

   器に盛り、２を添え、ヨーグルトソースを混ぜ合わせてかける。

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