牛肉と夏野菜の蒸し焼き

材料（２人分）

牛もも焼き肉用肉
　180g
ズッキーニ
　１本
とうもろこし
　小１本(約200g)
おろしにんにく
　１片分
パセリのみじん切り
　小さじ２
白ワイン(または酒)
　大さじ１　1/2
・塩、こしょう、オリーブ油、バター

• 牛もも焼き肉用肉

  180g

• ズッキーニ

  １本

• とうもろこし

  小１本(約200g)

• おろしにんにく

  １片分

• パセリのみじん切り

  小さじ２

• 白ワイン(または酒)

  大さじ１　1/2

• ・塩、こしょう、オリーブ油、バター

1. 1

   ズッキーニは１cm厚さの輪切りにする。とうもろこしは長さを２〜３等分し、包丁で実をそぐ。牛肉は大きければ食べやすい大きさに切り、塩、こしょう各少々をふる。

2. 2

   フライパンにオリーブ油小さじ２を熱し、牛肉を並べ入れて焼く。色が変わったら上下を返し、ズッキーニを加える。とうもろこしを全体に広げてのせ、塩、こしょう各少々、ワインをふり入れる。ふたをして弱火にし、約３分蒸し焼きにする。

   

   野菜にワインをふりかけて蒸し焼きにすることで、火の通りが早くなり、うまみも閉じ込められる。

3. 3

   にんにくを加えてざっと混ぜて火を止める。パセリ、バター15gを加え、混ぜて溶かす。

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