材料（２人分）
180g
ズッキーニ
１本
とうもろこし
小１本(約200g)
おろしにんにく
１片分
パセリのみじん切り
小さじ２
白ワイン(または酒)
大さじ１ 1/2
・塩、こしょう、オリーブ油、バター
作り方
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2
フライパンにオリーブ油小さじ２を熱し、牛肉を並べ入れて焼く。色が変わったら上下を返し、ズッキーニを加える。とうもろこしを全体に広げてのせ、塩、こしょう各少々、ワインをふり入れる。ふたをして弱火にし、約３分蒸し焼きにする。
野菜にワインをふりかけて蒸し焼きにすることで、火の通りが早くなり、うまみも閉じ込められる。
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3
にんにくを加えてざっと混ぜて火を止める。パセリ、バター15gを加え、混ぜて溶かす。
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栗山真由美 さん
料理家、栄養士。枝元なほみさんのアシスタントを経て独立。ポルトガル料理を中心とした料理教室「Amigos Deliciosos」を2008年より主宰。料理の雑誌・書籍・教室など東京で活動後、2019年よりベルギー・アントワープ在住。著書に『「酒粕」で病気知らずになる ゆる粕レシピ』（池田書店）、「しっとり ジューシー やみつきレシピ」（新星出版社）など。
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▶公式ブログ：M.K.S Blog
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▶instagram：mamicastanha
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