まぐろのチリソース

材料（２人分）

まぐろの刺し身
　150g
下味（しょうゆ大さじ1/2、酒小さじ１）
長ねぎ
　1/2本
しょうが
　１かけ
玉ねぎ
　1/2個
にんじん
　50g
片栗粉
　小さじ１
サラダ油
　大さじ２
豆板醤（トウバンジャン）
　小さじ１
合わせ調味料（トマトケチャップ大さじ２、しょうゆ小さじ１、酒、砂糖各小さじ１、中華ブイヨン1/2カップ、塩）
水溶き片栗粉（片栗粉小さじ１　1/2、水大さじ１）
万能ねぎの小口切り
　適宜
揚げ油

• まぐろの刺し身

  150g

• 下味（しょうゆ大さじ1/2、酒小さじ１）

• 長ねぎ

  1/2本

• しょうが

  １かけ

• 玉ねぎ

  1/2個

• にんじん

  50g

• 片栗粉

  小さじ１

• サラダ油

  大さじ２

• 豆板醤（トウバンジャン）

  小さじ１

• 合わせ調味料（トマトケチャップ大さじ２、しょうゆ小さじ１、酒、砂糖各小さじ１、中華ブイヨン1/2カップ、塩）

• 水溶き片栗粉（片栗粉小さじ１　1/2、水大さじ１）

• 万能ねぎの小口切り

  適宜

• 揚げ油

1. 1

   まぐろは３cm角に切ってしょうゆ、酒で下味をつける。ねぎ、しょうがはみじん切りに。玉ねぎはくし形切りにする。にんじんは乱切りにしてゆでる。

2. 2

   まぐろに片栗粉をまぶして高温（180℃）の揚げ油でカラリと揚げる。合わせ調味料を混ぜる。

3. 3

   フライパンにサラダ油を熱し、ねぎの半量を炒める。香りが出たら豆板醤を加えて炒め、合わせ調味料を入れ、２のまぐろ、玉ねぎ、にんじんを加えて炒め合わせる。残りのねぎも加え、水溶き片栗粉でとろみをつける。皿に盛って万能ねぎを散らす。

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