根菜のアクアパッツァ

根菜のアクアパッツァ

オイスターソース&ラー油で中華風の味わいに

カロリー
198kcal
塩分
2.4g
カテゴリ:
野菜のおかず > 野菜の煮物 > 野菜の煮物 その他
ジャンル:
中華風
イベント:
おもてなし忘年会パーティー
プロ料理家:
コウケンテツ
撮影:
日置武晴

プロ料理家:コウケンテツ

テーブルにど~んと置いて、取り分けて食べよう!

材料(2人分)

生だら…2切れ

かぶ(葉つき)…2個

にんじん…1/2本

れんこん…小1/2節(約80g)

長ねぎ…1/2本

しょうがの薄切り…1かけ分

合わせ調味料

 ・酒…大さじ1

 ・しょうゆ、オイスターソース、砂糖…各大さじ1/2

・塩、粗びき黒こしょう、ラー油

作り方

1.

かぶは葉と切り分け、皮をむいて八つ割りにする。葉は4~5cm長さに切る。にんじんは縦半分に切り、縦薄切りにする。れんこんは5mm厚さの輪切りにする。ねぎは芯を除いてせん切りにし、さっと水にさらして水けをきる。たらは塩、こしょう各少々をふる。

2.
先に火の通りにくい根菜類を加熱する。後からかぶの葉、たら、調味料を加えて蒸し焼きにし、全体に味をしみこませる。

先に火の通りにくい根菜類を加熱する。後からかぶの葉、たら、調味料を加えて蒸し焼きにし、全体に味をしみこませる。

フライパンにかぶ、にんじん、れんこん、水1/2カップ、塩少々を入れ、ふたをして中火にかける。3~4分蒸し焼きにし、たら、しょうが、かぶの葉を加え、合わせ調味料を回し入れる。再びふたをして、3~4分蒸し焼きにする。

3.

ねぎをのせ、ラー油適量をかける。

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