材料（２人分）
４枚(約80g)
春菊
1/2わ(約100g)
玉ねぎ
1/4個
にんにくのみじん切り
１片分
焼きそば用麺
２玉
合わせ調味料
・しょうゆ、酒
各大さじ１
・サラダ油 こしょう
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４枚(約80g)
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1/2わ(約100g)
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1/4個
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１片分
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２玉
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合わせ調味料
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・しょうゆ、酒
各大さじ１
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・サラダ油 こしょう
作り方
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1
春菊は葉を摘んで４cm長さに切り、茎は３cm長さに切る。玉ねぎは縦５mm幅に切る。ベーコンは１cm幅に切る。
調理する前は根元を少し切り落とし、葉がシャキッとするまで水に放す。
葉のほうが茎より早く火が通るため、加熱する場合は葉を摘んで茎と分けておくとよい。
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3
続けてフライパンに油小さじ１を足してベーコンを入れ、カリッとするまで炒める。玉ねぎ、春菊の茎も加えて炒め、野菜がしんなりしたらにんにくを加える。２を戻し入れてほぐしながら炒め合わせる。麺がほぐれたら春菊の葉を加えてさっと炒める。鍋肌から合わせ調味料を回し入れ、こしょう少々をふり、さっと炒め合わせる。
春菊の茎は玉ねぎと一緒に炒め、火の通りが早い葉は、いちばん最後に加えてさっと炒める程度に。
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伊藤晶子 さん
料理研究家・管理栄養士。料理教室「FRASCO」主宰。東京で料理雑誌へのレシピ提案や、料理教室講師、イベント運営、企業のレシピ開発などの活躍を経て、2020年末に地元福島県いわき市にUターン。料理教室運営を軸に、食を中心とした地元企業様との繋がりも広がり、多岐に渡った活動を行なっている。
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▶公式サイト：料理教室 FRASCO
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▶Instagram：akikoito_frasco
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▶Facebook：料理教室frasco
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※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
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