サーモンフライジンジャータルタル添え

サーモンフライジンジャータルタル添え

しょうがチップスを添えて、トリプルしょうが使いに!

カロリー
566kcal
塩分
2.6g
カテゴリ:
魚介のおかず > 魚介の揚げ物 > 魚介の揚げ物 その他
ジャンル:
洋風
イベント:
お弁当
レシピ作成・調理:
井澤由美子
撮影:
福尾美雪

材料(2人分)

生鮭…2切れ

下味

 ・しょうが汁…大さじ1

 ・酒…大さじ1 1/2

 ・塩…小さじ1/2

カリフラワー…1/2個

しょうがの薄切り…10枚

レモンのくし形切り…2切れ

ジンジャータルタル

 ・プレーンヨーグルト…大さじ3

 ・もめん豆腐…1/4丁(約70g)

 ・しょうがの粗みじん切り…2/3かけ分

 ・マヨネーズ…大さじ2

 ・砂糖、塩…各小さじ1/4

バッター液

 ・溶き卵…1個分

 ・小麦粉…大さじ1

 ・水…小さじ2

・小麦粉、パン粉、揚げ油

作り方

1.
鮭はしょうが汁、酒、塩をまぶして下味をつけて、約5分おく。生臭さがとれ、味に深みも出る。

鮭はしょうが汁、酒、塩をまぶして下味をつけて、約5分おく。生臭さがとれ、味に深みも出る。

鮭はバットに入れ、下味を加えてまぶし、約5分おく。カリフラワーは小房に分け、縦半分に切る。ジンジャータルタルの豆腐はペーパータオルで包んで耐熱皿にのせ、ラップをかけずに電子レンジで約3分加熱する。取り出して粗熱をとり、粗く潰す。バッター液の材料は混ぜる。

2.

鮭の汁けをペーパータオルで拭き、小麦粉を薄くまぶす。バッター液、パン粉大さじ6の順につける。

3.

揚げ油を低めの中温(約165℃)に熱し、2を揚げる。全体がうすいきつね色になったら、高温(約180℃)にし、こんがりと揚げ色がつくまで揚げ、取り出して油をきる

4.

続けてカリフラワー、しょうがを入れ、全体がきつね色になるまで揚げ、取り出して油をきる

5.
ジンジャータルタルには、玉ねぎの代わりに粗みじん切りのしょうがをたっぷり使って、パンチのある味に。

ジンジャータルタルには、玉ねぎの代わりに粗みじん切りのしょうがをたっぷり使って、パンチのある味に。

器に3、4を盛り、ジンジャータルタルの材料を混ぜてかけ、レモンを添える。好みでパセリを添え、タルタルに粗びき黒こしょうをふっても。

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