ささ身と里いもの冷やし鉢

ささ身と里いもの冷やし鉢

だしとトロミを、きかせた煮汁を冷たくひやして

35分

1人分:

172kcal

1.2g

材料(2人分)

  • とりささ身

    大2本(120g)

  • 里いも(石川早生)

    150g

  • 枝豆(さやつき)

    100g

  • だし汁

    1カップ

  • 水溶き片栗粉(片栗粉大さじ1+水大さじ2)

  • 塩、酒、しょうゆ、みりん

作り方

  1. 1

    枝豆は塩ひとつまみを加えた熱湯でゆで、ざるに上げてさまし、さやから豆を出す。

  2. 2

    里いもは皮をむいて大きいものは半分に切り、塩小さじ1/2をふってもみ、ぬめりを取って洗う。水からやわらかくゆでてざるに上げ、ざっと水で洗う。ささ身は包丁で筋を取り、一口大のそぎ切りにする。

  3. 3

    鍋にだし汁、酒、みりん各大さじ1、しょうゆ小さじ1、塩小さじ1/2を入れ、ささ身と里いもを並べ入れる。煮立ったらアクを取り、中火で4〜5分煮る。

  4. 4

    枝豆を加え、水溶き片栗粉も加え混ぜてとろみをつけ、火から下ろす。粗熱が取れたら冷蔵庫でよく冷やし、器に盛りつける。

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葛西麗子 さんのレシピ

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