チンゲン菜入り麻婆豆腐

材料（２人分）

豚こま切れ肉
　100g
絹ごし豆腐
　１丁(約300g)
チンゲン菜
　１わ
しょうがのせん切り
　１かけ分
豆板醤(トウバンジャン)
　小さじ1/2
煮汁
　・しょうゆ
　　小さじ１　1/2
　・とりガラスープの素
　　小さじ１
　・砂糖
　　小さじ1/2
　・水
　　１カップ
水溶き片栗粉
　・片栗粉、水
　　各大さじ１
・ごま油、塩

• 豚こま切れ肉

  100g

• 絹ごし豆腐

  １丁(約300g)

• チンゲン菜

  １わ

• しょうがのせん切り

  １かけ分

• 豆板醤(トウバンジャン)

  小さじ1/2

• 煮汁

• 　・しょうゆ

  小さじ１　1/2

• 　・とりガラスープの素

  小さじ１

• 　・砂糖

  小さじ1/2

• 　・水

  １カップ

• 水溶き片栗粉

• 　・片栗粉、水

  各大さじ１

• ・ごま油、塩

1. 1

   チンゲン菜は葉と軸に切り分け、葉はざく切りに、軸は根元から六〜八つ割りにする。豆腐は厚みを半分に切り、縦３等分、横半分に切る。豚肉は粗く刻む(８mm四方が目安)。

2. 2

   フライパンにごま油小さじ1/2を中火で熱し、豚肉を炒める。肉の色が変わったら豆板醤を加えて混ぜ、香りが立ったら煮汁の材料を加える。しょうが、チンゲン菜の軸、豆腐を加え、煮立ったらふたをして約３分煮る。

3. 3

   豆腐が温まったらチンゲン菜の葉を加え、塩で味をととのえる。水溶き片栗粉を加えて混ぜ、とろみがついたらごま油少々をたらす。

やわらかくふわっとさせたいので豆腐の水きりはなしで（レシピ作成・調理：外処佳絵）

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外処佳絵 さんのレシピ

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