肉だんごと豆苗のさんしょう煮
410kcal
2.8g
20min
材料(2人分)
肉だんごだね
・豚ひき肉…200g
・もめん豆腐…1/2丁
・長ねぎのみじん切り…10cm分
・片栗粉…大さじ1
・しょうゆ、酒、ごま油…各小さじ1
・砂糖…小さじ1/2
・塩…小さじ1/4
・こしょう…少々
豆苗…1/2袋
煮汁
・おろししょうが、粉ざんしょう…各少々
・酒…大さじ2
・しょうゆ、砂糖…各大さじ1
・みそ…小さじ1/2
・水…1カップ
水溶き片栗粉
・片栗粉…小さじ1/2
・水…小さじ1
・ごま油
・豚ひき肉…200g
・もめん豆腐…1/2丁
・長ねぎのみじん切り…10cm分
・片栗粉…大さじ1
・しょうゆ、酒、ごま油…各小さじ1
・砂糖…小さじ1/2
・塩…小さじ1/4
・こしょう…少々
豆苗…1/2袋
煮汁
・おろししょうが、粉ざんしょう…各少々
・酒…大さじ2
・しょうゆ、砂糖…各大さじ1
・みそ…小さじ1/2
・水…1カップ
水溶き片栗粉
・片栗粉…小さじ1/2
・水…小さじ1
・ごま油
作り方
- 肉だんごだねを作る。豆腐はペーパータオルで包み、耐熱皿に入れてラップをかけずに約3分加熱する。バットに重ねた網の上に取り出しておもしをのせ、粗熱がとれたらほぐしてボウルに入れる。残りのたねの材料を加え、白っぽくなるまで練り混ぜる。
- 8等分にして、丸めて少し平たくする。フライパンにごま油大さじ1を強火で熱し、肉だんごを並べ入れる。時々上下を返しながら、焼き色がつくまで焼く。煮汁の材料を混ぜて加え、アルミホイルで落としぶたをして、弱めの中火で約10分煮る。
- 火を止めて、水溶き片栗粉を回し入れ、さっと混ぜ合わせる。再び中火にかけ、とろみがつくまで煮る。豆苗を加えてさっと煮る。
※カロリー・塩分は1人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は600Wのものを基準としています。500Wなら1.2倍、700Wなら0.9倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
- 下条美緒
- 料理研究家・フードコーディネーター・JSA認定ソムリエ。「小林カツ代キッチンスタジオ」「ケンタロウ事務所」を経て、料理研究家・フードコーディネーターとして独立。雑誌、新聞、書籍、テレビ番組でのレシピ制作、調理などのほか、企業とのメニュー開発などを行う。サーフィンと海にまつわる料理を研究・開発している。
食材の扱い方・ポイント
- 豆苗
- 豆苗はえんどう豆を発芽させて伸ばしたもので、芽の部分を食べます。中国の高級食材だった豆苗…
- ひき肉
- 一般に市販されているひき肉は、「牛ひき肉」、「豚ひき肉」、牛肉と豚肉を合わせた「合いびき…
おすすめ読みもの(PR)
ラクレシピならレタスクラブ
今日の夕飯のおかず&献立を探すならレタスクラブで!基本の定番料理から人気料理まで、日々のへとへとから解放されるプロ監修の簡単レシピ34182品をご紹介!