春キャベツのヤムウンセン風サラダ

材料（２人分）

• 春キャベツ…1/6個(約250g)
• 合いびき肉…150g
• 赤パプリカ…1/2個
• 三つ葉…1/2束
• はるさめ…50g
• しょうがのみじん切り…１かけ分
• にんにくのみじん切り…１片分
• ピーナッツ…大さじ２
• たれ
• 　・桜えびの粗みじん切り…小さじ２
• 　・赤とうがらしの小口切り…１本分
• 　・酒、オイスターソース…各大さじ１
• 　・しょうゆ…大さじ1/2
• 　・水…大さじ３
• ・ごま油、塩、こしょう

作り方

1. 春キャベツはせん切りにする。冷水に約３分さらし、ざるにあけて水けをきる。はるさめは湯でもどし、食べやすい長さに切る。パプリカは横半分に切って縦細切り、三つ葉は１〜２cm長さに切る。ピーナッツは粗く刻む。

   

   

2. フライパンにごま油大さじ１を中火で熱し、しょうが、にんにくを入れて炒める。香りが立ったらひき肉、パプリカを加えて炒め合わせる。肉の色が変わったら、はるさめとたれの材料を加え、汁けがなくなるまで炒める。塩、こしょうで味をととのえる。
3. ボウルにキャベツ、２を入れて混ぜ合わせる。器に盛り、三つ葉をのせてピーナッツを散らす。