めかじきのフライのっけ弁当
834kcal
4.1g
材料(1人分)
「めかじきのフライ」
・かじき…1切れ
・水溶き小麦粉
・小麦粉、水…各大さじ2
・ころも
・パン粉…大さじ3
・粉チーズ…大さじ1
・パセリのみじん切り…少々
・サラダ油…大さじ3
・トマトケチャップ…適量
「しめじのおかかあえ」
・しめじ…1/3パック(約30g)
・削りがつお…小1袋(約3g)
・みりん…小さじ1
・しょうゆ…小さじ1/2
「かぶの葉ご飯」
・かぶの葉のざく切り…2〜3本分
・温かいご飯…茶碗1杯強
・白いりごま…小さじ1〜2
・酒…小さじ1
・塩…小さじ1/3
・オリーブ油…少々
卵…1個
かぶ…1/2個
キャベツ…1/4枚
オリーブ油、塩、粗びき黒こしょう、サラダ油
・かじき…1切れ
・水溶き小麦粉
・小麦粉、水…各大さじ2
・ころも
・パン粉…大さじ3
・粉チーズ…大さじ1
・パセリのみじん切り…少々
・サラダ油…大さじ3
・トマトケチャップ…適量
「しめじのおかかあえ」
・しめじ…1/3パック(約30g)
・削りがつお…小1袋(約3g)
・みりん…小さじ1
・しょうゆ…小さじ1/2
「かぶの葉ご飯」
・かぶの葉のざく切り…2〜3本分
・温かいご飯…茶碗1杯強
・白いりごま…小さじ1〜2
・酒…小さじ1
・塩…小さじ1/3
・オリーブ油…少々
卵…1個
かぶ…1/2個
キャベツ…1/4枚
オリーブ油、塩、粗びき黒こしょう、サラダ油
作り方
- 「しめじのおかかあえ」を作る。しめじはほぐして耐熱ボウルに入れ、みりん、しょうゆを加えてさっと混ぜる。ふんわりとラップをかけ、電子レンジで約1分加熱する。取り出してラップをはずし、削りがつおを加えて混ぜる。
- かぶは茎を1〜2cm残して4等分のくし形切りにし、キャベツはせん切りにする。
- フライパンにオリーブ油少々を中火で熱し、卵を割り入れる。ふたをして約1分焼き、縁がこんがりとしたら、つまようじで黄身を1カ所刺す。フライ返しでそっと上下を返し、再びふたをして弱火にし、約2分焼いて取り出し、半分に切る。
- 同じフライパンにオリーブ油少々を足して中火で熱し、かぶを入れて約1分焼く。こんがりと焼き色がついたら上下を返し、さらに約1分焼く。塩、こしょう各少々をふり、さっと混ぜて取り出す。
- 「かぶの葉ご飯」を作る。同じフライパンにオリーブ油を足して中火で熱し、かぶの葉、ごまを入れてさっと炒める。酒、塩を加えて混ぜ、ご飯に混ぜる。
- 「めかじきのフライ」を作る。ころもの材料は混ぜる。フライパンをペーパータオルで拭いてきれいにし、サラダ油を中火で熱する。めかじきに水溶き小麦粉、ころもを順につけ、フライパンに入れる。ふたをして3〜4分揚げ焼きにし、きつね色になったら上下を返す。再びふたをして、さらに3〜4分揚げ焼きにする。取り出して油をきり、半分に切る。
- 弁当箱に5を詰め、キャベツを敷く。3、4、6をのせ、1の汁けをきって添え、6にケチャップをかける。
※カロリー・塩分は1人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は600Wのものを基準としています。500Wなら1.2倍、700Wなら0.9倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
- 野上優佳子
- 料理家、弁当コンサルタント。(株)ホオバル代表。マツコの知らない世界のお弁当の人。テレビ、新聞、雑誌などのメディア出演のほか、弁当レシピ本の執筆やワークショップ、お弁当箱の商品企画など多方面で活躍中。日々お弁当を作る母としての目線から実用性と汎用性の高いレシピが好評。
食材の扱い方・ポイント
- めかじき
- 世界中の温かい海に生息している4mを超える大魚で、女性的な体形から、漢字で「女梶木」と表…
- しめじ
- 一般にしめじや本しめじの名前で売られているのは、「ぶなしめじ」や、「しろたもぎだけ」、「…
- かぶ
- 淡泊でやさしい味わいのかぶ。冬の代表的な根菜とされますが、旬は、春と秋冬の2回。春に収穫…
- キャベツ
- キャベツは四季を通して日本各地で栽培され、年中流通しています。春に種をまいて夏に収穫する…
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