めかじきのフライのっけ弁当

めかじきのフライのっけ弁当

ボリューミーなおかずの下に、緑の野菜をひそませて

カロリー
834kcal
塩分
4.1g
カテゴリ:
ごはんもの > アレンジご飯 > アレンジご飯 その他
ジャンル:
洋風
イベント:
お弁当
レシピ作成・調理:
野上優佳子
撮影:
原務

材料(1人分)

「めかじきのフライ」

 ・かじき…1切れ

 ・水溶き小麦粉

  ・小麦粉、水…各大さじ2

 ・ころも

  ・パン粉…大さじ3

  ・粉チーズ…大さじ1

  ・パセリのみじん切り…少々

 ・サラダ油…大さじ3

 ・トマトケチャップ…適量

「しめじのおかかあえ」

 ・しめじ…1/3パック(約30g)

 ・削りがつお…小1袋(約3g)

 ・みりん…小さじ1

 ・しょうゆ…小さじ1/2

「かぶの葉ご飯」

 ・かぶの葉のざく切り…2~3本分

 ・温かいご飯…茶碗1杯強

 ・白いりごま…小さじ1~2

 ・酒…小さじ1

 ・塩…小さじ1/3

 ・オリーブ油…少々

卵…1個

かぶ…1/2個

キャベツ…1/4枚

オリーブ油、塩、粗びき黒こしょう、サラダ油

作り方

1.

「しめじのおかかあえ」を作る。しめじはほぐして耐熱ボウルに入れ、みりん、しょうゆを加えてさっと混ぜる。ふんわりとラップをかけ、電子レンジで約1分加熱する。取り出してラップをはずし、削りがつおを加えて混ぜる。

2.

かぶは茎を1~2cm残して4等分のくし形切りにし、キャベツはせん切りにする。

3.
目玉焼きは、つまようじで黄身を刺してから返して焼くと、中まで火が通って安心。

目玉焼きは、つまようじで黄身を刺してから返して焼くと、中まで火が通って安心。

フライパンにオリーブ油少々を中火で熱し、卵を割り入れる。ふたをして約1分焼き、縁がこんがりとしたら、つまようじで黄身を1カ所刺す。フライ返しでそっと上下を返し、再びふたをして弱火にし、約2分焼いて取り出し、半分に切る。

4.

同じフライパンにオリーブ油少々を足して中火で熱し、かぶを入れて約1分焼く。こんがりと焼き色がついたら上下を返し、さらに約1分焼く。塩、こしょう各少々をふり、さっと混ぜて取り出す。

5.

「かぶの葉ご飯」を作る。同じフライパンにオリーブ油を足して中火で熱し、かぶの葉、ごまを入れてさっと炒める。酒、塩を加えて混ぜ、ご飯に混ぜる。

6.

「めかじきのフライ」を作る。ころもの材料は混ぜる。フライパンをペーパータオルで拭いてきれいにし、サラダ油を中火で熱する。めかじきに水溶き小麦粉、ころもを順につけ、フライパンに入れる。ふたをして3~4分揚げ焼きにし、きつね色になったら上下を返す。再びふたをして、さらに3~4分揚げ焼きにする。取り出して油をきり、半分に切る。

7.

弁当箱に5を詰め、キャベツを敷く。3、4、6をのせ、1の汁けをきって添え、6にケチャップをかける。

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